המטבח הפיוז'ן לא מת, לא, לא. ההוכחה לכך היא המסעדה החדשה שנפתחה בסן-ז'רמן-דה-פרה. המסעדה החדשה, שנקראת Shiro, ממוקמת במיקום אידיאלי לידכנסיית סן-ז'רמן-דה-פרה, ומשלבת בשתי קומות ביסטרונומיה צרפתית והשפעות יפניות תחת הנהגתו של השף Hiroyuki Ushiro.
בתפריט, מוצרים עונתיים בלבד, המוגשים בפשטות. בארוחת הצהריים, אניני הטעם מהשכונה ואוהבי האוכל המבקרים באזור יכולים ליהנות מבנטו המורכב מתשע צלחות קטנות, הכוללות, בין היתר, קרפצ'יו של דורדה עם ויניגרט שזיף אומנה, אסקבצ'ה של דגים מטוגנים ומרינדים, בקלה עם טרטר של לובסטרים, פירה כרובית וקרם יוזו, ואפילו קאזי עגל המוגש על מצע של שאלוטס קונפי, אספרגוס בר, עוגיות לוטוס ורוטב חרדל.
השף אושירו מציע גם תפריט קארט בלאש אומקאסה בן שש מנות בצהריים ובערב, למסע קולינרי לקצה השני של העולם. התפריטים משתנים בהתאם להשראתו של השף ולמלאי המוצרים. התפריט כולל מתאבן, שתי מנות ראשונות, מנת דג, מנת בשר וקינוח, וניתן לשלב אותם עם יין או סאקה כדי להפוך את החוויה למקורית עוד יותר.
בביקורנו בחרנו כמנה ראשונה עוף מבושל בטמפרטורה נמוכה (22 אירו), עם רוטב שומשום ומעט חיוור, וטרטר סלמון, טרי אך ממש קטן.
לאחר מכן, שתי מנות שונות אך (למרבה הצער) דומות בתוספות שלהן - אותם ירקות, שהוכנו באותו אופן, בשתי הצלחות: מצד אחד, צלי וואגיו (59 אירו) עם רוטב מיץ עגל וטריאקי, צלוי היטב; ומצד שני, ברווז, שהיה ממש נמס בפה.
חובבי המתוק יכולים, כמונו, לבחור בדאיפוקו מושי קפוא (12 אירו) המוגש עם פירות יער או ושארין (12 אירו) עם סורבה, יוזו ואשכולית, מרענן; ואילו חובבי הקוקטיילים ישמחו לגלות תפריט קוקטיילים המשלב טעמים צרפתיים וטעמים יפניים.
למשל, כדאי לנסות את ה-Shiro (Hibiki - וויסקי יפני - מחית קיווי, מלפפון, ליים, מיץ אלוורה, נענע טרייה, והכל זרוע במאצ'ה; 19€), את Sakura Horoyoi (Roku Gin - ג'ין יפני - טוניק היביסקוס ופירות יער טריים לטעם קיצי) או את Pink Matcha (קוקטייל ללא אלכוהול המורכב ממרק ליצ'י ותותים, מיץ חמוציות, נענע טרייה ואבקת מאצ'ה).
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
מ ה 5 במרץ 2026
מקום
שירו
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
אתר רשמי
www.restaurantshiro.fr
