מסעדת Tintamarre, שנפתחה ברובע ה-19 על ידי השפית גבריאל בק, שהוכשרה אצל Lenôtre, מציעה מטבח לבנטיני המורכב מרכיבים אורגניים או מקומיים, בעבודת יד ועונתיים. מסעדה לבנונית זו קיבלה את תו Ecotable, המקדמת תזונה בת-קיימא.
כדי לחגוג את יום הולדתה השלישי בהדר רב, גבריאל בק חושפת השנה תפריט מלא בדברים טובים. לצד כריכים מעוררי תיאבון כמו שווארמה חזיר, תוכלו למצוא מנות מזרחיות כמו חומוס מסורתי, קוויאר קישואים ופטטה מחומוס ( 7.5 אירו), מנה ראשונה רעננה, אם כי היינו מעדיפים שהיא תהיה עשירה יותר בטעמים ממקומות אחרים.
לעומת זאת, התאהבנו בתמנון לבנוני עם פטרוזיליה (12 אירו), תמנון שבושל זמן רב ואז הוקפץ ברגע האחרון. התוצאה: בשר רך מבפנים ופריך מבחוץ, הצלחה מסחררת.
חובבי המנות המעודנות יותר יוכלו להתענג על מנות לבנוניות מסורתיות, המוכנות מרכיבים מקומיים ומבושלות במשך שעות: שווארמה חזיר, שייח אל מחצ'י - חצילים ממולאים בבשר בקר טחון - והג'ה - פריטטה לבנונית.
מצידנו, טעמנו את הקרוקטים המעולים של חלומי (14.5 אירו) שהוכנו בצורה מקורית, שכן הם מקורמלים בדבש וזעתר לקבלת טעם מתוק-מלוח נעים. גם הקפטה המפורסמת הגיעה לשולחננו. השיפודים, המוכנים מבשר בקר וכבש, מוגשים ורודים וטובלים בחומוס חמצמץ, ומוגשים עם תפוחי אדמה צלויים. ולליווי הכל, אנו טועמים קוקטייל ביתי מפתיע על בסיס ערק (משקה אלכוהולי לבנוני) וסירופ תמרים.
לקינוחים, החלטנו לא לבחור וטעמנו את שלושתם: אורז בחלב עם הל ואפרסקים צלויים (8 אירו), יוגורט עם דבש ועוגיות זעתר (7 אירו) ופבלובה עם הדרים ופרחי תפוז (8.5 אירו). הקינוחים היו מעולים, אך שוב, היינו מעדיפים שטעמם יהיה עוד יותר בולט, עוד יותר מזרחי!
לפני שעוזבים, כדאי לבקר במכולת של Tintamarre, המציעה מגוון רחב של מוצרים מסורתיים (סומאק, מולסה מרימונים, טחינה) וצנצנות תוצרת בית של בעלת המקום, כמו עלי מנגולד ממולאים באורז עם עגבניות ופטרוזיליה (14 אירו) או צנוניות וצנוניות אדומות במרינדה.
כדי לטעום את כל אלה, כמו גם את המנות החדשות בתפריט הסתיו, בואו ב-31 באוגוסט, יום פתיחתו מחדש של Tintamarre!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
