אהבתם את Hébé? אהבתם את Ya Bayté? חכו עד שתגלו את Didon, המסעדה החדשה של Carole ו-Imad Kanaan שנפתחה לפני כמה שבועות בלב Saint-Germain-des-Prés.
המסעדה הביסטרונומית החדשה הזו מזכירה את אחיותיה הקטנות בנדיבות התפריט שלה, שגם הוא נוצר על ידי השף המכוכב מישל פורטוס ומבוצע במטבח על ידי השף פרנצ'סקו צ'יאנפנלי. אך כאן, המטבח, שעדיין משופע בטעמים לבנוניים, מתאפיין בכך שהמנות מבושלות בעיקר על פחם, מה שמעניק להן טעם מיוחד ומובהק.
המסעדה, שנקראת על שם המייסדת האגדית והמלכה הראשונה של קרתגו, דידון, מציעה תפריט של מנות לשיתוף - או לא, לפי בחירתכם, שתי האפשרויות מוצעות בתפריט. נתחיל עם חלזונות קטנים (15 אירו), המוגשים מוקפצים ומלווים בקרם שום, פטרוזיליה, פלחי תפוז וסלרי. התחלה מצוינת.
או גם הארטישוקים בסגנון בריגול (14 אירו) המדהימים בטעמם, עם ירקות עונתיים צלויים - בעיקר לפת ובצל - המונחים בעדינות על קרם ארטישוקים. רוצים עוד!
הנדיבות נמשכת עם שתי מנות (או ליתר דיוק שלוש, תבינו בהמשך) קסומות. מצד אחד, אחת ממנות היום, פלומה של חזיר איברי, פרוסה דק ומוגשת עם פירה תפוחי אדמה - ומכתש קטן של רוטב בשר; מצד שני,כתף טלה, שבושלה לאט מאוד ובמשך זמן רב, אם לשפוט לפי רכות הבשר (20 אירו), ואז נצלתה על האש, עם שלל מרכיבים המדגישים ומשלימים את המנה - קומקוואט, טימין, כוסברה, צלפים ודבש. אנחנו יוצאים למסע.
כתוספת, ולכן הזכרנו לעיל מנה שלישית, בחרנו בכרובית צלויה (9 אירו) - כן, גם התוספות עוברות על האש! חשבנו שמדובר בתוספת קטנה, אך להפתעתנו, קיבלנו כרובית שלמה, שיכלה להיות מנה בפני עצמה. בכל זאת, לא השארנו אפילו פירור; הכרובית הייתה מבושלת היטב והוגשה עם אגוזי לוז קלויים, גרגירי רימון, טרגון ומולסה מרימונים!
בסופו של דבר, אולי לא היה לנו מקום לקינוח, וזה חבל כי הלחם האבוד ממש משך את תשומת ליבנו, אבל לפחות הייתה לנו הזדמנות לטעום בקבוקים טובים, שנבחרו על ידי היינן סטפן דרנונקור, והיו טבעיים וביו-דינמיים. חשוב לציין, וזה די נדיר במסעדות, שכל היינות בתפריט מוצעים בכוסות, מה שמאפשר לטעום כמה סוגים שונים.
התינוק החדש, צאצא של קארול ואימאד כנעאן, כבר הוכיח את עצמו בפני בלוטות הטעם שלנו.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
