La Bibimerie הוא השם הקטן של מסעדת ביבימבאפ שנפתחה בשנת 2017 ברחוב Lucien Sampaix, ברובע ה-10. במרחק פסיעה מתעלת סן-מרטן ומכיכר הרפובליקה, מסעדה מקסימה זו מציעה לחובבי האוכל והגורמה מסע לקוריאה באמצעות ביבימבאפ עם טוויסט צרפתי.
מבחינת העיצוב, מדובר בקנטינה פשוטה ומודרנית עם שולחנות עץ, כיסאות לבנים, אריחים כחולים, דלפק גדול ומטבח פתוח, שמאפשר לנו לצפות בהכנת המנות הקטנות שלנו.
עדיין לא מכירים את הביבימבאפ, המנה הקוריאנית האופיינית הזו, שהיא טעימה ויפה לעין? אז נסביר לכם. מדובר בקערת אורז שבה מונחים מגוון ירקות צבעוניים, ירקות מותססים, תבלינים ובשרים שונים. בקיצור, מנה שלמה ומגוונת, מתובלת במיומנות.
ב-La Bibimerie, הביבימבאפ ידוע בשם Bibim, והוא מגיע ב-5 גרסאות טעימות . יש את הבובו , המוכן עם בשר בקר מפורר, את הדאדאק , גרסה עם עוף מבושל, את היי-יי עם טרטר סלמון; ולצמחונים וטבעונים, את הללה עם חביתה קוריאנית מגולגלת ואת המומו עם טופו מטוגן.
מכיוון שמזג האוויר קר ואנחנו רעבים, אנחנו פונים לביבים עם בשר. מצד אחד של השולחן יהיה בובו, ומצד שני דאדק! בבובו, הבקר מוכן בסגנון פוט-א-פו (הצד המפורסם "בגרסה צרפתית" שדיברנו עליו) והוא ממש רווי ברוטב מדהים, עשיר בטעמים.
גם העוף של Dadak מכוסה ברוטב מצומצם, מתובל בפלפל מתוק (שאינו חריף; שוב טוויסט קטן לחך הצרפתי). כי למעשה, ב-La Bibimerie, החלמון והפלפל החריף הוחלפו ברטבים בטעמים קוריאניים כדי לשמור על הקשר. ואנחנו אוהבים את הרעיון.
רק זכרו לערבב היטב את הביבימבו כדי שכל הטעמים יתמזגו בצורה מושלמת בפה! כל ירק בביבימבו מבושל בנפרד עם תיבול משלו, כך שהטעמים מתגלים לאחר ערבוב המנה, כנהוג.
מידע חשוב נוסף: ב-La Bibimerie, הביבימבאפ מוגש פושר ולא בקערות לוהטות, כפי שאולי אתם מדמיינים. למעשה , ישנן דרכים רבות להכין ביבימבאפ, כמספר האזורים בקוריאה, ואפילו במספר המדינות באסיה, מכיוון שהביבימבאפ הוא מאכל שיצא בקלות מחוץ לגבולות המדינה. La Bibimerie בחרה להגיש אותו כך, פושר וטעים!
לפני שטבלנו את האף בביבים שלנו, טעמנו את הקוקטיילים הביתיים, המקוריים מכיוון שהם מוכנים על בסיס סו-ג'ו קוריאני (9.5 אירו), ואת המנות הראשונות המוצעות ב-La Bibimerie: Top & Cheese (7 אירו), מנה חדשה בתפריט, המורכבת מאטריות אורז קוריאניות טיפוסיות במרקם מדהים (בדומה למוצ'י) ומצופות ברוטב עגבניות עם שום ותימין וגבינה מותכת.
על שולחננו הוגשה גם מרק מיסו מצוין (4.50 אירו), שונה מזה שאתם נוהגים לאכול במסעדות יפניות, שכן כאן הוא מוכן עם מיסו,שמן שומשום, קישואים וזרעי שומשום קלויים. אנו ממליצים לכם לקחת את הצעד ולטעום אותו.
כדי להוסיף טעם למנות אלה, הן מוגשות עם בנצ'אנים (8 אירו), מתאבנים קוריאניים לשיתוף עם כל הסועדים, ביניהם קימצ'י, שורשי לוטוס, אדממה וקרם בטטה עם שום ופלפל מתוק. חובה לכל ארוחה.
ואנחנו מסיימים את הארוחה העשירה בטעמים עם שתי וופלות "Bungeoppang" בצורת דג (7 אירו) קלות במיוחד, המכילות פרלין, שומשום ובוטנים, לטבילה בקרמל חמאה מלוח עם לימון.
יש לציין כי La Bibimerie מציעה ארוחת בוקר בימי ראשון בבוקר (23.50 אירו), והמסעדה גם השיקה לאחרונה מבצע חדש לחובבי התיאטרון באזור, המציע להם בנצ'אן בהצגת כרטיס כניסה לתיאטרון בשכונה. נחמד!
בואו, נלך מהר לאכול ביבימ טעים!
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום שבת :
שֶׁל 12:30 יש ל 15:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 23:00
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 12:30 יש ל 15:30
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 12:00 יש ל 15:00
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 15:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
מקום
הביבימריה
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
מחירים
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
אתר רשמי
www.labibimerie.com
