L'Angle des Champs : המסעדה עם טעמים פרנקו-איביריים מפתיעים ליד שדרות שאנס-אליזה

מיזוג צרפתי-ספרדי נועז נושא פניו צעדיים מהרחוב הכי מפורסם בעולם, במסגרת שקטה של מסעדת מלון. אל אנגל דה שאנס, משולבת האלגנטיות הטכנית הצרפתית עם החברותיות הגמישה של חצי האי האיברי.

בקצה רחוב פונטיו, מסעדה חדשה מהפכה את הקודים של השכונה. מסעדת מלון NH Collection, L’Angle des Champs רוצה לאחד את האלגנטיות של הטכניקות הצרפתיות עם החום של המסורות ספרדיות. כתובת שנמצאת לא רחוק מ-שערי שֶאנְס-אליזה, אך עדיין אינה מוכרת משום שנפתחה רק באפריל האחרון, שמסתמכת על טעמים מפתיעים ובאופן שבו המוצרים משתלבים ביצירתיות.

קרוב לאווירת הtapas, התפריט יכול בקלות להתחלק בין כמה אנשים, כדי לטעום את ההצעות שמפתות אתכם. המסעדה, שמארחת את ארוחת הבוקר של המלון, מחכה לכם גם לצהריים וגם לערב, בחדר אינטימי ושקט למדי, עם כמעט עשר שולחנות בלבד, בשירות ללא פשרות ואותנטי. עדיף לכן להזמין מקום מראש כדי להבטיח שתרכשו מקום, גם אם בביקורנו המסעדה לא הייתה מלאה.

הניו-ביסטו הזה מתבלט בזכות ששת מנות הפתיחה שלו, ותפניתו הטרייה על תפריט די קצר שמבטיח מוצרים טריים ואיכותיים, מעובד בצורה מודרנית. התרשמנו במיוחד מה סלט סלק וסלמון גרבלקס (14€), שבו הדג הממושתק, טעים להפליא, פוגש את הקריספיות של הטחינה עם שומשום ואת הסלקים המעובדים במגוון צורות בישול, יוצרים משחק מרהיב של מרקמים וצבעים.

להוסיף קלילות, הBurrata aux deux asperges (16€) נהפכת לחממה חמה של חומץ חמוץ-מתוק על אספרגוסים לבנים ועדינים או ירוקים יותר פריכים, מעט צלויים. אוהבי הקלאסיקות הספרדיות יעריכו את הChipiron à l’andalouse (12€), את הקלאמרים בציפוי קל ושומן קל, מוגשים עם מיונז בדיו של סיפוך הדיוק, או את הEnsaladilla rusa (14€), כאן עם תפנית: ביצה מושלמת וסייפון עם הדודאק.

וכשמדובר בחזית חסה צלויה בין יבשה לים (12€), בין שני עולמות, לבו הצמחי מלווה בשרימונים רכים ובבייקון מעושן, והכל מחובר לחמאה שום בעל אופי חזק.

לגביי המנות העיקריות, לוטה בסגנון מוניייר (18€) היא הצלחה מרשימה בשילוביה: הדג מלווה בפירה סלרי-שורש עם ניחוח של קרם ערמונים, מבושל בחמאה בצבע אגוזי, ובחוויה נוספת תפוח שמופיע בשני אופנים — קומפוט מתוק עדין וכדורים חמצמצים יותר, ליצירת איזון מדויק שמספק את ההחלפה המוכרת של הלימון.

לגבי הלוטה, הבישול שלה נועד להיות מבריק-פנינתי שמשרה לה מעמד מלכותי, אבל עלול להפתיע בזכות המרקם: הבשר נוגה וחי — מעט קשה לעיסה ואורך זמן — לא לכל אחד.

לעדכן שמשי יותר ואופייני לאזור ולנסיה, נבחר בפלאייה à la fregola et aile de raie (17€). אבל אם ציפיתם לאורז המסורתי המפורסם, כאן הוא מוחל בגרסה איטלקית יותר עם חרוזי דגנים קטנים,

לסיום, ה פבלובה הדרית עם פרי ההדר (11€) מציעה בחירה מהנה בין מרנג מתפורר שנמס בפה, קמקואט משומר ומתיקות המרירות של תפוז הדם – מושלם לחובבי הדרים שמצליחים להבעיר את הטעם. אפשר גם לבחור בעוגת גבינה בסקית עם פיסטוק, שגם היא על התפריט, או בסלט פירות טריים או בלוח גבינות פשוט יותר.

להשלמת הארוחה, חובבי היין יוכלו לבחור בין יינות צרפתיים או ספרדיים, אך אנו בחרנו בשני קוקטיילים signature (14€), וביניהם גם סנגירה עם המתכון הסודי. מתוק יותר, ה- Aire de Flores (יין לבן, Saint-Germain) ישפע את הטעמים לאוהבי המתיקות, בעוד ש'El Fresco (ודקה, לימונצלו, בזיליקום) שם דגש על מרירות מרעננת.

למרות שהמחירים עלולים לעלות במהירות, במיוחד כאשר מזמינים כמה מנות ראשונות, בסוף הם סבירים מאוד ביחס לרמות המקום בשכונה, לקרבה לשדרת שאנס-אליזה וליצירתיות של המנות. אין צורך לעבור דרך המלון כדי להגיע למסעדה; היא עצמאית וגישתה, כמו שמרמז שמו, נמצאת בדיוק בפינה!

תחנה דיסקרטית ומטופחת, מושלמת כדי להיחלץ מההמולה של השדרה ולנסות טעמים חדשים במהלך טיול פריזאי מסורתי יותר.

NH Collection Paris Ponthieu Champs-Élysées: המלון ארבעה כוכבים שממוקם במקביל לשדרות היֶקרות בעולם
המוסתר מאחורי מבנה הובסמאן, המלון 4* NH Collection Ponthieu Champs-Élysées מעניק לאורחיו חווית אירוח יוקרתית בדיוק ליד השדרה המפורסמת בעולם והאתרים הידועים של פריז, לצד הניו-ביסטורט הפיוז'ן שלו, L'Angle des Champs. [קרא עוד]