אחד, שניים, שלושה, ארבעה וכעת חמישה מסעדות בבירה; השף מנוג' שארמה הוא ללא ספק אחד השפים הפוריים ביותר כיום. השף ההודי, שנולד בהודו, התחנך בלונדון והגיע לפריז עם מסעדה ראשונה (Desi Road), הצליח לאורך השנים לחשוף את חזון המטבח ההודי (Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) ומקומות אחרים (Seoul Mama עם אשתו).
לראשונה מאז Sharma Ji, Manoj Sharma פותח מסעדה חדשה בשם Amanie ברובע ה-15 של פריז. מסעדה בינלאומית, הפתוחה מהבוקר ועד הערב , ומגישה ארוחות בוקר, צהריים, ערב, אפריטיף ובראנץ' בסופי שבוע. המקום לארוחת צהריים מאוחרת או ארוחת ערב מוקדמת, באווירה חמימה.
העיצוב הצבעוני הוא פרי עטן של טליסה באשל ואלICE קלמאר מהסטודיו Adjamée. השתיים תכננו מסעדה בת שתי קומות, בקומה הראשונה חלל - שחלקו ניתן להפרדה - המשלב את הסגנון של הבראסרי הפריזאי (פיתוחים, ריהוט מעור, פמוטים מפליז ומראות מחוררות), עם נגיעות אקזוטיות יותר (פסיפס, גופי תאורה מקש, בר מעץ מלא וצבעים חמים).
בקומה העליונה, האווירה היא של מסע, עם צמחייה עבותה וחלונות רפרוף גדולים.
רעיונות הנוסעים באים לידי ביטוי גם בצלחות, כמובן, ומסיבה טובה: "אמני הוא פרויקט פתוח לעולם. אפשר למצוא בו השפעות מאזורים שונים בים התיכון, ואפילו מהצד השני של כדור הארץ. אלה טעמים שאספתי במסעותיי, ואני רוצה לחשוף אותם באלגנטיות ובטעם טוב", מסביר מנוג' שארמה.
תפריט המסעדהשל אמאני מושפע מתרבויות קולינריות שונות, ממרוקו ועד סוריה, דרך איראן, יוון, הודו ואזרבייג'ן, עם תבלינים ורטבים מכל העולם המופיעים במתכונים ממקומות אחרים... אך גם במתכונים צרפתיים.
אמנם העובדה שהמסעדה הרבה פחות מושרשת בהודו מאשר המסעדות הקודמות של מנוג' שארמה, ושאין קשר אמיתי בין המתכונים השונים בתפריט (מלבד אהבתו של השף למנות הספציפיות הללו!), עשויה להפריע לרבים, אך המסעדה מבטיחה לספק את כל התשוקות, מכל מדינה שהיא.
אפשר לאכול כאן, באותה מידה, ארנצ'יני עם אפונים ונענע (8.50 אירו) עם חריסה וסירופ רימונים, כמו גם גלילי גבינה מסאלה (9.50 אירו) עם רוטב מנגו-נענע מרענן, גרילד צ'יז עם גבינת קונטה AOP, מימולט, צ'דר ומעל הכל זעתר (16 אירו), צלעות חזיר צרפתיות במרינדה מתובלת (24.50 אירו) עם סלט פאטוש.
המנה Amanie platter היא מנה חובה במקום, שכן במחיר סביר ביותר (19.50 אירו) היא מאפשרת לחלוק בין הסועדים ולטעום את כל המנות הראשונות בתפריט, המייצגות היטב את המטבח של מנוג' שארמה, והכל במנות נדיבות. על מגש הכסף מונחים פיתות רכות לטבילה במוחמרה, חומוס בקארי, קוויאר חצילים...
גם תפריט הצהריים מציע מחירים נמוכים, עם ארוחה הכוללת מנה ראשונה ומנה עיקרית או מנה עיקרית וקינוח במחיר 19.50 אירו, ותפריט ילדים במחיר 12.50 אירו הכולל מנה עיקרית, קינוח ומשקה.
קוקטיילים יצירתיים, מוקטיילים (9.50 אירו) וכוסות יין אורגני מלווים את המטבח של השף שרמה, כמו הקוקטייל Mexico Fujian (מזקל, ליקר צ'יפוטלה, סירופ פסיפלורה, מיץ לימון טרי, מיץ עגבניות, קצף תה lapsang souchong, כוסברה טרייה; 12.50) והקוקטייל Exotic Punch (רום קוקוס, ליקר פסיפלורה, סירופ קארי תוצרת בית, מיץ לימון טרי, מיץ אננס, טרגון טרי; 12.50) המזכיר פינה קולדה!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
אתר רשמי
www.amanieparis.fr
