Galette des Rois 2020 par Guy Martin au Grand Véfour

Par Manon C. · Publié le 21 septembre 2019 à 14h35
Au Grand Véfour, le chef étoilé Guy Martin a imaginé, pour les gourmandes et les gourmands, une galette des Rois 2020 craquante, composée d'une frangipane au caramel et d'une crème à la noix de cajou.

Pour l'Epiphanie 2020, le Chef étoilé Guy Martin a imaginé une galette des Rois 2020 des plus gourmandes, au Grand Véfour. Le 6 janvier 2020, vous allez pouvoir régaler les petits mais aussi les grands enfants de votre famille avec sa galette Craquante. 

Ne vous laissez pas avoir par son aspect assez classique, la galette des Rois de Guy Martin a plus d'un tour dans son sac. A l'intérieur ? Une frangipane au caramel fleur de sel et une crème de noix de cajou. Plutôt original, non ? 

Bûche de Noël de Guy Martin au Grand Véfour 2019Bûche de Noël de Guy Martin au Grand Véfour 2019Bûche de Noël de Guy Martin au Grand Véfour 2019Bûche de Noël de Guy Martin au Grand Véfour 2019

Et lorsque Guy Martin nous présente sa galette, on découvre l'enfant qui sommeille en lui. Il la décrit en ces termes : " La galette de cette année tourne autours de la douceur de l'envie de partager, et cette douceur on la retrouve à travers le caramel, la noix de pécan... Effectivement cette galette est ronde, on aurait pu la faire triangulaire, rectangulaire (voir la buche de Noël de Guy Martin), mais je trouve que le rond représente l'unité, le rassemblement, c'est le symbole du cercle des amis, du cercle intime et en même temps c'est le partage, un peu comme une tarte. C'est pourquoi nous avons travaillé ces formes plutôt rondes avec aussi des cubes et ce caramel qui va apporter des notes croquantes. C'est aussi un clin d'oeil qui rappelle ces moments lorsqu'on est enfants à travers ce caramel qu'on adore. Ce côté sucré, c'est un peu un retour à l'enfance et cette galette transmet un message : j'ai grandi et j'ai fait ce cercle pour réunir mes amis et que l'on soit tous en harmonie."

Pour 6 personnes, comptez 45€ la galette. A réserver à l'avance par mail à resa.gvefour@orange.fr ou par téléphone au 01.42.96.56.27. 

Alors, vous craquez pour cette galette craquante ?

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Informations pratiques

Horaires
Du 26 décembre 2019 au 6 janvier 2020

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    Lieu

    17, rue de Beaujolais
    75001 Paris 1

    Tarifs
    45 €

    Site officiel
    www.grand-vefour.com

    Réservations
    0142965627
    resa.gvefour@orange.fr

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