A 2026-os Essonne legjobb cukrászdája versenyének eredménye kihirdetve. Idén a zsűri nem az éclair és az opéra közötti versengést dönti el, hanem két nagy klasszikust vizsgál a péksütemények kirakatából: a mille-feuille és a flan. Az Essonne (91) területén tehát Yerres és Athis-Mons kerültek előnybe, két mestercukrász részesült díjban egy, 2026 szeptemberének végén tartott ceremónián.
A díjkiosztót az Chambre de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France en Essonne épületében tartják. Szakemberek, kézművesek és a képzés szereplői közös szenvedéllyel gyűlnek össze a mesterség és a továbbadás iránti elkötelezettség jegyében. A versenyt az Essonne, Val-d'Oise és Yvelines Boulangerie-Pâtisserie Szövetsége szervezi, Olivier Gérard vezetésével a fronton.
A munkaadók, azaz a vállalkozók kategóriájában adták át az első két díjat. Íme a hivatalos díjlista, amelyet az Essonne Mesterségek Főiskolája közvetített.
Ezek a sütemények elsőre egyszerűnek, szinte szerénynek tűnnek. Pont ez adja meg nekik a versenyben rejlő erejüket. A mille-feuille a ropogós leveles tésztára épül: a krém alatt meg kell őriznie a ropogást anélkül, hogy az első villaharapás összeroppantaná. A pudingos sütemény viszont az egyensúlyt keresi: a tészta legyen alaposan átsült, a krém pedig legyen selymesen olvadó, se nem kemény, se nem túl folyós.
Ezek a két szakág a francia pékség-cukrászat országos versenyeinek középpontjában állnak, amelyeket a Francia Pékség-Cukrászat Szövetsége szervez, többek között a Millefeuille Mesterversenyt is magába foglalva. Ez rávilágít arra, hogy a pék-cukrászatnak megvannak a maga szigorú elvárásai, messze a paloták kreációit idéző alkotásoktól.
A Yerres központjában működő Maison Cerf Damien Cerf vezetésével ismét a Essonne legjobb mille-feuille-ének díjával távozik. Ez az első helyezés egyben megnyitja előtte az Île-de-France régió mesterképzésének kapuit is, ahol a megye színeiben fog felküzdeni a többi francilien díjazott ellen.
Az ínyenceknek ez jó ürügy a Yerres-i kiránduláshoz. A város ad otthont a Propriété Caillebotte-nak, Gustave Caillebotte festő egykori családi házának, parkja pedig a Yerres folyó partján terül el. Elvihető mille-feuille, egy séta a parkban: így fest egy megbízható hétvégi program.
Az Athis-Mons polgármesteri hivatala előtt álló Les Petits Gourmands pékség-cukrászda Stéphane Guichard vezetésével már nem újonc a sikerek terén. A ház már megnyerte az Essonne 2026 legjobb mandulás galette-je díját a meilleure galette aux amandes de l'Essonne 2026 címkét, a vállalkozók kategóriájában, illetve a tanulók között is.
Ez az új Az Essonne legjobb pudingja című alkotás megerősíti azt a következetességet, amelyet jó látni. Ha ugyanaz a csapat a galette töltésében, majd a flan sütésében is brillírozik, akkor olyan műhelyről beszélhetünk, ahol az alapok már magas fokon állnak.
Ez a rangsor különleges ízt ad az Essonnei Szakmák Főiskolájának. Quatre de ses apprentis, Juan, Toussaint, Naël et Tifanie, se forment justement dans ces deux maisons primées. Ők éppen ezekben a két díjazott intézményben készülnek a mesterségre. Így nap mint nap a mesterségek közvetlen közreműködői mellett sajátítják el a tudást, akiknek szakértelmét most ünnepelték elismeréssel.
A verseny így kiemeli a környékbeli pékségek kevésbé látható szerepét: az iskolát. Megosztva gyakorlataikat és elvárásaikat, ezek a kézműves vállalkozások a holnapi cukrászokat nevelik fel.
A tavalyi kiadásban a verseny egy Opéra-tortákból és csokoládés éclairekből álló gárdával zajlott. A fődíjat Jérémy Leygue nyerte a Saint-Germain-lès-Corbeil-i Pain Sucré cukrászdától. Évről évre változó süteménytípusok felfedezése új helyek feltárásához vezet, és ez a kíváncsiaknak különösen jó hír.
A Maison Cerf Yerresben található a Charles-de-Gaulle utcában, míg a Les Petits Gourmands az önkormányzat épülete előtt, a Valentin-Conrart utcában, Athis-Mons-ban várja a vendégeket. A Maison Cerf hétfőn zárva van, és a díjnyertes sütemények gyakran gyorsan elfogynak versenyek után: érdemes az időpontokat mindkét bolt honlapján ellenőrizni, és inkább délelőtt érkezni. Egy teljes puding vagy több mille-feuille esetén pedig a megrendelés előre továbbra is a legbiztosabb megoldás.
Ez a ranglista mindazokhoz szól, akik a hagyományos francia cukrászat formáit kedvelik, azokhoz, akik az Île-de-France déli sarkában keresnek jó pékséget a közelben, és mindazokhoz, akik egy ízletes hely köré szeretnének programot szervezni. Ha követed a megye versenyeit, az Essonne 2026 hagyományos bagettjének legjobbja szintén megér egy kitérőt.
Szeretnéd továbbvinni az ínyenc túrát? A krémes sütemények oldaláról a Rosa Maison pâtissière a 9. kerületben egészen kiváló felfedezés, érdemes felkeresni. És hogy összevethessük a fővárossal, irány a Grand Paris 2026 legjobb cukrászdája, amely a 13. kerületben található. Az útmutatónk a Paris és Île-de-France legjobb cukrászdái között pedig tovább bővíti a listát.
Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.
