Mi is pontosan a Durian? Valószínűleg már hallottál erről a szinte legendás ázsiai gyümölcsről, amelyet "büdös gyümölcsként" is emlegetnek, és amelynek olyan erős a szaga, hogy Délkelet-Ázsiában sok szállodából ki is tiltották. És ez nem városi legenda.
Pedig a kellemetlen szaga ellenére Ázsia ezen régiójában nagyon népszerű étel. Ennyi elég ahhoz, hogy felkeltse a kulináris kalandorok érdeklődését: vajon a Durian sokkal jobb lehet, mint amit az illata sugall? Ezt csak egyféleképpen tudhatjuk meg: ki kell próbálni. Egyesek számára ez a szokatlan íz kellemes meglepetés, mások számára kategorikus nem, de egy biztos: a durian senkit sem hagy hidegen.
Ezért, hogy segítsünk kipróbálni, elviszünk egy túrára azokba a cukrászdákba, amelyek ennek az egzotikus gyümölcsnek az alapján készült kreációkat kínálnak. Hidd el nekünk, ez egy jó módja annak, hogy saját magad döntsd el, anélkül, hogy túlságosan megtömnéd a hűtődet!
Első megálló: a 13. kerület. Ott találod a Saison cukrászdát, az egyik kedvenc felfedezésünket, ahol megkóstolhatod a durian tekercseket. Ne aggódj ezeknek a süteményeknek a mérete miatt, nem olyan nehezek, mint amilyennek látszanak, köszönhetően a légies, ultrapuha textúrájuknak.
Néhány méterre ettől az első címtől aztán felfedezheti a Patisserie de Choisy-t, a kerület igazi intézményét, ahol hagyományos durjános tojástortát, durjános krémtortát és durján alapú moelleux-t, roulés-t, leveles tésztákat és briósokat kínálnak.
Elhagyjuk a 13. kerületet egy utolsó megállóra, ezúttal a Daumesnil oldalán. Itt található a L'Osmanthe, egy gyönyörű cukrászda, amely francia-ázsiai kreációkat kínál. A zöld teás operák, mille-crêpes-ek, szezámos éclair-ek és más édes finomságok között van egy híres durian formájú sütemény is, amely ebből az egzotikus gyümölcsből készült krémmel, egy olasz habcsókkal és egy chiffon tortával készül.
Készen áll a durian tesztre?
