Coulommiersben még ma is él a Sajtkapu szimbóluma, ami a francia vidék hagyományait hűen tükrözi. Ez a helyszín a híres Coulommiers sajt történetét és a Seine-et-Marne térségének hagyományos sajtkészítését idézi, amelyek ma már a regionális kulturális örökség részeként védettek.
A Coulommiers központjában található a Sajtfaluhal, amely élő emlékműként tiszteleg a Brie ízei és a híres Coulommiers sajt előtt – gyakran nevezik a Brie krémes ifjabb testvérének. Ez a hely több annál, mint egy egyszerű piac: ma már területi örökségként van elismerve, ez a cím pedig kiemeli szerepét a francia gasztronómiai hagyományok megőrzésében és továbbadásában, különösen az Île-de-France régióban.
A Sajtfelföld eredete a 19. századra nyúlik vissza, amikor Coulommiers már akkoriban is a Brie régió egyik meghatározó tejtermelési központja volt. Hetente közösen gyűltek össze a farmerek, termelők és gazdálkodók a sátornál, hogy kínálják sajtjaikat, ugyanakkor méz, kézműves kenyér vagy más tejtermékek is helyet kaptak a kínálatban.
Bizonyos helyi krónikások szerint ezek a virágzó és barátságos beszélgetések voltak azok, amelyek révén a „Coulommiers sajt” hírnevet szerzett messze a régió határain túl, vonzva rajongókat és gasztronómusokat Párizsból és vidékről egyaránt. Bár korabeli dokumentumok alig maradtak fenn erről, valószínű, hogy ez a közösségi tér központi szerepet játszott a sajt elterjedésében.
A Sajtkapu 2019-ben hivatalosan is Regionális Értékvédelem-é vált, és helyben ismert szimbólummá nőtte ki magát a helyi hagyományok ösvényén. Évente itt tartják a híres Coulommiers-találkozót, ahol a Brie sajt és a környék különlegességei kerülnek a középpontba. Ez a hely a tudásátadás élő színtere, ahol a hagyományos szakmai tudás továbbadása nem csupán tiszteletadás a múlt előtt, hanem a jövő nemzedékeinek is szól. Egy olyan világban, ahol a kulináris hagyományokat gyakran veszélyezteti a tömegtermelés és a homogenizáció, ez a csarnok ismételten hangsúlyozza a helyi termékek megőrzésének és ünneplésének jelentőségét, miközben támogatja a régió gazdaságát és közösségét.
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - miben különböznek ezek a 77 régióból származó sajtok?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - mi a különbség e három, Seine-et-Marne-ban (77) előállított sajt között? Mindent elmondunk az Ile-de-France régió e sajtkincseiről. [Olvass tovább]
Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.
Hely
Sajtcsarnok
halle aux fromages
77120 Coulommiers
Hivatalos oldal
www.coulommierspaysdebrie-tourisme.fr
