A Brie de Meaux, a Brie de Melun és a Brie de Coulommiers mind az Ile-de-France régióból, különösen Seine-et-Marne-ból (77) származik, és a lágy, virágos héjú sajtok nagy családjába tartozik.
Tehéntejből készülnek, és közös a megjelenésük: fehér, enyhén lompos héj, krémes, az érlelési folyamattól függően többé-kevésbé folyós közepük, és elefántcsont színű tésztájuk, amely idővel hajlamos megpuhulni.
A vizuális hasonlóság mögött azonban mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, kezdve a méretével, ízlésével, gyártási módjával és hivatalos státuszával.
Megnézzük, mi a különbség a Brie de Meaux, a Brie de Melun és a Brie de Coulommiers között, hogy soha többé ne kelljen választania a sajtboltban a három közül!
ABrie de Meaux, amelyet gyakran a"sajtok királyának" neveznek, kétségkívül a leghíresebb a három közül. Nagyméretű (akár 36 cm átmérőjű és majdnem 3 kg súlyú!) sajtról van szó, amelynek textúrája rugalmas, íze enyhe, gyümölcsös, néha enyhén diós.
1992 óta rendelkezik OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel), ami szigorú előírásokat garantál. Általában négy-nyolc hétig érlelődik, ezalatt az idő alatt finom, közérthető és konszenzusos ízt fejleszt ki, amely a lehető legszélesebb közönségnek tetszik.
A Maison du Brie de Meaux, a híres sajtnak szentelt kulturális intézmény, Meaux-ban (77)
A finom francia sajtok kedvelői számára Meaux közelében, Seine-et-Marne megyében található egy múzeum, amelyet a város sztártermékének, a Brie de Meaux-nak szenteltek. [Olvass tovább]
Szereti a sajtot, különösen a Brie de Meaux-t? A Seine-et-Marne megyében, Meaux püspöki városában élvezze az ínyencek hétvégéjét, számos rendezvénnyel és ingyenes kóstolóval. [Olvass tovább]
ABrie de Melun, amely szintén OEM, jellegzetesebb karakterrel rendelkezik. Kisebb, mint meaux-i rokona (kb. 27 cm átmérőjű), íze erősebb, sósabb, erjedési és néha aljnövényzetre emlékeztető aromákkal.
Ez részben az eltérő előállítási módszernek köszönhető: a tej lassabban alvad meg, ami szilárdabb textúrát és markánsabb karaktert eredményez. Rusztikusabb megközelítésű, ezért a karakteres sajtok kedvelőinek tetszeni fog.
Október 4-én Melunba kell utazni a Melun fête son brie-re, amely a híres kerek sajtot állítja a középpontba. [Olvass tovább]
A Brie de Coulommiers több szempontból is kiemelkedik a többi közül. Nincs OEM, ami megmagyarázza a termelésének nagyobb változékonyságát. Nyers vagy pasztőrözött tejből készült változatban kapható, kisebb (15-20 cm átmérőjű) és könnyebb (kb. 500-700 g).
Íze enyhébb, állaga pedig gyakran krémesebb, így könnyen megközelíthető sajt. Néha a Brie de Meaux kisebb változatának tekintik, de saját identitása van, különösen a kissé vastagabb héjának és a kissé tejes ízének köszönhetően.
2025. szeptember 28-án és 29-én Coulommiers gasztronómiai örökségének büszkeségét, a Brie sajtot ünnepli. [Olvass tovább]
Három sajt közös gyökerekkel, de nagyon különböző személyiségekkel: a Brie de Meaux elvarázsol méretével és lágy, gyümölcsös egyensúlyával, a Brie de Melun testesebb, sósabb ízű, míg a Brie de Coulommiers az egyszerűség kártyáját játssza ki, mind méretét, mind krémesebb megjelenését tekintve!
Azt hiszi, úgy ismeri a párizsi régiót, mint a tenyerét, de vajon mennyire ismeri a terroirt? Akkor miért ne indulna el késlekedés nélkül, hogy felfedezze az Île-de-France régió kulináris különlegességeit! [Olvass tovább]
Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.
Hely
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Hivatalos oldal
www.ville-meaux.fr
A Maison du Brie de Meaux, a híres sajtnak szentelt kulturális intézmény, Meaux-ban (77)
Brie Happy: a sajtok szerelmeseinek gasztronómiai hétvégéje Meaux-ban (77)
Coulommiers szereti a Brie-t, a Seine-et-Marne-i sajteseményt nem szabad kihagyni.
A párizsi régió a terroir révén : Fedezze fel Île-de-France kulináris különlegességeit
