Gâtinais-méz, Essonne és Seine-et-Marne egyik kulináris kincse

A középkor óta a Gâtinais régióból származó méz a párizsiEssonne és Seine-et-Marne régió méhcsaládjaiból folyik, mint egy aranyló nektár, finom és krémes, a mezei virágok és az erdei esszenciák ízét ötvöző ízzel. Igazi"folyékony arany"az Île-de-France régióból, amelyet rövid értékesítési láncban állítanak elő, és amely a méhészet hosszú hagyományaiban gyökerezik.

A gâtinais-i méz egy történelmi termék reneszánszát testesíti meg, és az Ile-de-France régió vitalitását tükrözi. Bár soha nem exportálták tömegesen, a gâtinais-i méz olyan ékszer, amelyet már a múlt századokban is nagyra becsültek a fővárosban. Egyes beszámolók szerint ezt a mézet még a királyi udvarokban is használták főzetek édesítésére, mielőtt a francia forradalom idején az olcsó cukor felváltotta volna.

Ezt a kis mennyiségben előállított gâtinais-i kincset ma a hagyományos know-how-nak köszönhetően egy védett területen újjáélesztik. Fedezze fel a méz történetét és azt, hogy mitől olyan egyedülálló ez a méz!

• Olvassa el még
• A párizsi régió a terroir révén : Fedezze fel Île-de-France kulináris különlegességeit
• Árpacukor a Moret-sur-Loing-i apácákból, egy mitikus és történelmi édesség Seine-et-Marne-ból.
• Les macarons de Réau, hagyományos sütemények Seine-et-Marne szívében

Egy ősi történelem

A méztermelés a Gâtinais régióban a középkorig nyúlik vissza, amikor a mézet nem csupán édesítőszerként használták: előkelő árucikk volt, amelyet a királyi udvarok számára tartottak fenn. A 18ᵉ. század végétől a fővárosban is elismerték a méz minőségét, ami megszilárdította hírnevét, mint Franciaország egyik legjobb mézét.

Gazdag biológiai sokféleség, amely egyedülálló ízt kölcsönöz neki.

E méz eredetiségét a francia Gâtinais Regionális Gâtinais Természeti Park növényvilágának sokszínűségéből meríti, amely az Essonne és Seine-et-Marne területét foglalja magában. Itt a méhek napraforgót, repcét, lucernát, pitypangot, gyümölcsfákat (alma és cseresznye) és aljnövényzet virágait, mint a szeder, a gesztenye és a kender, gyűjtik. Ez a botanikai sokféleség adja a méz lágy, vegetális és kiegyensúlyozott aromapalettáját.

A gâtinais-i mézet világos vagy borostyánsárga színe, sima textúrája (olvadó, de krémes) és diszkrét, finom íze különbözteti meg más francia mézektől. A méznek egykor a szafin pollenje (egy régen a térségben széles körben termesztett takarmánynövény) domináns hatása miatt a méz ízvilága erőteljesebb volt, de a mai méz a mai virágos sokszínűségnek köszönhetően árnyaltabb.

Modern, tanúsított és oktatási célú termelési létesítmény

A Boutigny-sur-Essonne-ban található Miellerie du Gâtinais, az egyetlen mézüzem, amely elnyerte a francia Gâtinais Regionális Természeti Park címkét, 2000-ben alakult, és 300 méhcsaládból álló állományt kezel. Többféle Gâtinais-mézet állít elő: virágmézet, erdei mézet, akácmézet, gesztenyemézet, kender mézet, hársmézet, valamint méhpempőt, virágport és propoliszt.

A mézház, amelynek címkéje garantálja a hitelességet és a helyi know-how-t, a nagyközönséget és az iskolásokat is szívesen látja, és a kaptárak megtekintését, tematikus kóstolókat és a méhek titkait felfedező oktatási kurzusokat kínál.

A párizsi régió a terroir révén : Fedezze fel Île-de-France kulináris különlegességeit
Azt hiszi, úgy ismeri a párizsi régiót, mint a tenyerét, de vajon mennyire ismeri a terroirt? Akkor miért ne indulna el késlekedés nélkül, hogy felfedezze az Île-de-France régió kulináris különlegességeit! [Olvass tovább]

Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.