Tahukah Anda mengapa komune di Île-de-France ini disebut sebagai kota gula permen tongkat?

Kurang dari satu jam dari Paris, Moret-sur-Loing di Seine-et-Marne dikenal karena sebuah keahlian yang lahir hampir empat abad lalu: gula permen barli (sucre d'orge). Tapi mengapa kota abad pertengahan yang cantik ini justru menjadi ibu kota permen terkenal itu? Mari menelusuri kisahnya yang sedap sekaligus nyentrik.

Ah, gula tongkat berli simbol masa kanak-kanak. Di balik makanan khas ikonik ini tersimpan petualangan berusia berabad-abad yang terus membuat kota kecil ini bersinar di pintu hutan Fontainebleau. Karena meskipun banyak orang masih menikmati tongkat berwarna keemasan itu tanpa mengetahui asal-usulnya, tepat di Moret-sur-Loing lah diyakini lahir salah satu konfiseri tertua di Prancis.

Penemuan yang lahir di biara pada abad ke-17

Kisahnya dimulai pada tahun 1638, ketika para biarawati Benediktin dari priory Notre-Dame-des-Anges menempati Moret-sur-Loing. Di sana mereka meracik resep asli yang memadukan gula tebu dengan rebusan jelai mutiara. Penambahan cuka dipercaya mencegah gula mengkristal dan melahirkan sebuah manisan yang secantik dan selezat yang dibayangkan.

Awalnya, persiapan ini tidak hanya disasar bagi para penggila kuliner. Konon, ia juga dipakai untuk menenangkan tenggorokan para pengkhotbah dan tokoh keagamaan yang terpaksa berbicara berjam-jam. Seiring waktu, kesuksesannya melampaui tembok biara.

Le sucre d'orge de Moret segera meraih reputasi yang luar biasa. Di bawah Rezim Lama, permen manisan ini disukai bahkan di kalangan Istana. Nanti, konon Napoléon I sendiri turut membantu menjaga namanya, berperan dalam membuat spesialitas ini dikenal luas jauh melampaui Seine-et-Marne.

Di balik kesuksesannya yang begitu besar, tiruan pun beredar luas. Para biarawati kemudian melindungi keahlian mereka dan menandai karya-karya mereka dengan huruf « RM », singkatan Religieuses de Moret, sebuah ciri khas yang masih terlihat hingga kini pada permen tongkat gula tradisional asli.

Sebuah resep yang selamat dari kelupaan

Namun Revolusi Prancis memberikan pukulan telak terhadap produksi ini. Para biarawati dipaksa meninggalkan lembaga mereka, dan pembuatan produk itu berhenti selama beberapa tahun.

Tapi resepnya tidak hilang. Disampaikan secara diam-diam di kalangan biara-biara, ia bangkit kembali pada abad ke-19 sebelum dipertahankan terus hingga 1972, tanggal di mana para biarawati menyerahkan keahlian mereka secara definitif kepada seorang pembuat permen setempat, agar tradisi ini tidak pernah padam. Sampai hari ini, gula gula tongkat tetap dibuat di Moret dengan metode yang secara langsung diwariskan dari resep bersejarah ini.

Jika kota abad pertengahan ini kini tak terpisahkan dari kelezatan tersebut, itu karena kota ini menjaga seluruh warisannya. Museum Gula Jelai, yang ditempatkan di bekas penggilingan Provencher di tepi Loing, menelusuri sejarah khas ini dan mengungkap rahasia pembuatannya. Kota ini juga memiliki Rumah Gula Jelai di mana pengunjung bisa menjelajah dan mencicipi permen ikonik ini.

Setiap tahun, Confrérie du Sucre d'Orge juga melanjutkan tradisi ini melalui berbagai acara lokal, bukti bahwa gula barli ini sepenuhnya menjadi bagian dari identitas desa tersebut.

Kini bagian dari komune Moret-Loing-et-Orvanne, bekas kota Moret-sur-Loing tetap menjadi salah satu desa terindah di Seine-et-Marne. Di antara tembok bentengnya, jembatan yang diabadikan pelukis Alfred Sisley, dan gang-gang abad pertengahan, ia menawarkan pelarian di mana warisan budaya bertemu dengan cita rasa lokal di setiap sudut jalan.

Halaman ini dapat mengandung elemen yang dibantu oleh AI, informasi lebih lanjut di sini.