Setelah sukses dengan restoran pertamanya, Bouillon, Marc Favier, mantan orang kedua setelah Jean François Piège di Les Ambassadeurs di Crillon Hotel, dan kemudian menjadi koki eksekutif di Thoumieux, meluncurkan Marcore tahun lalu, sebuah restoran yang tidak hanya memiliki satu, tetapi dua ruangan dan dua suasana: di lantai dasar, menu bistronomi, dan di lantai atas, restoran yang lebih mewah yang menawarkan keahlian memasak tingkat atas.
