Hidangan baru telah ditambahkan ke dalam warisan kuliner yang kaya di Yvelines (78): Yolin. Meskipun département ini telah dengan bangga membanggakan hidangan khas gastronomi seperti Poule de Houdan dan gâteau Rambolitain, sekarang menjadi rumah bagi kreasi baru yang unik ini.
Laurent Trochain, koki berbintang Michelin dan pendukung kuat gastronomi berkelanjutan, berada di balik penemuan lezat ini. Presiden asosiasi EAT (Pengusaha, Pengrajin, Terroir) dan pemilik restoran Numéro 3 di Le Tremblay-sur-Mauldre, Trochain merayakan 20 tahun Michelin Guide tahun ini. Kredonya adalah untuk menyoroti kekayaan terroir Yvelines sambil mempromosikan masakan yang berkomitmen dan menghormati lingkungan.
Le Yolin mewujudkan filosofi ini. Diciptakan sebagai penghormatan terhadap cita rasa lokal, hidangan populer ini memiliki bahan dasar yang terbuat dari campuran telur, tepung, susu, garam dan merica, yang mengingatkan kita pada quiche (tanpa kue). Selebihnya, Anda bebas membuat resep sendiri, menambahkan apa pun yang Anda suka. Satu-satunya batasan: tambahkan tiga produk dari Yvelines, untuk mendapatkan pengalaman yang benar-benar terasa seperti di jantung wilayah ini, sampai ke lidah Anda.
"Y untuk Yvelines, O untuk Olympic, L untuk lokal, IN untuk inklusif, karena kami melibatkan semua orang".
Yolin juga mewujudkan komitmen yang tulus terhadap identitas gastronomi departemen ini. Dengan adanya Olimpiade Paris 2024, Trochain bertujuan untuk merayakan kekayaan produsen, peternak, pengrajin, dan pemilik restoran lokal melalui spesialisasi kuliner baru ini.
