Kami telah memberi tahu Anda tentangKaffeehaus, toko kue Jerman di arondisemen ke-17. Di pucuk pimpinannya adalah koki Ralph Edeler , yang memperbesar makanan manis Jerman Timur dan sekitarnya. Mari lakukan perjalanan melintasi Sungai Rhine untuk merayakan Natal 2021 di Paris.
Log tahun ini meliputi:
Log Berliner edisi terbatas (€59 untuk 6 orang)
Bayangkan log berbahan dasar krim almond dengan inti manisan apel panggang dan flambéed dalam Calvados, semuanya ditaburi serutan parutan truffle di menit-menit terakhir.
The Bûche Mont Blanc
Sebuah biskuit yang dibuat dari biskuit polos seperti kue, pir rebus dengan karamel dan blueberry yang dimasak, krim kocok yang dibumbui dengan kirsch dan krim kastanye ala Kaffeehaus .Mont Blanc jelas sangat populer, dan selalu ada di menu Kaffeehaus sepanjang tahun. Di sini, Mont Blanc ditafsirkan ulang dalam tampilan kontemporer, dan dimodernisasi 'sampai ke intinya' dengan memasukkan bahan yang tidak biasa: blueberry.
La Bûche Clairière Enchantée
Untuk para pencinta cokelat! Biskuit cokelat bergaya brownies, dengan taburan hazelnut yang dihancurkan dan dilapisi dengan mousse cokelat yang sedikit pahit, pasti akan menarik bagi para penggemar cokelat. Kue ini adalah kreasi asli dari rumah makan ini. Sebelum pindah ke Kaffeehaus, Ralf bertanggung jawab atas toko kue 'Lecureuil'. Di sanalah, terinspirasi oleh nama tempat itu, ia merancang versi pertama kue yang berbahan dasar hazelnut (tentu saja) dan cokelat. Ini dia dalam versi kayu gelondongan, lebih lezat dari sebelumnya.
Kayu gelondongan Black Forest
Sulit untuk memikirkan kue Jerman tanpa memikirkan Black Forest, tentu saja. Di sini kami menemukan kue bolu yang direndam dalam kirsch, diisi dengan krim kocok dan ceri Morello yang sedikit asam. Serutan cokelat dan krim kocok melengkapi kue ini. Tahukah Anda bahwa kue ini sebenarnya berasal dari Bonn, di mana koki pastry Joseph Keller, yang sangat jatuh cinta dengan seorang gadis Black Forest, memutuskan untuk menyatakan cintanya dengan membuat kue. Kue ini memiliki warna seperti 'Bollenhut', topi hitam dan putih dengan pompom merah yang dikenakan oleh wanita lajang di festival desa. Oleh karena itu, kue ini menggunakan cokelat, krim kocok dan ceri merah. Sebuah kisah cinta sejati!
Sebagaicatatan , Ralf memulai magangnya di Jerman dengan beberapa orang hebat (Heinemann, Nyonya Ursel Spiess). Dia kemudian pindah ke Frères Roux di London, Witamer di Brussels dan Fauchon di Paris. Ketika ia bergabung dengan Harrod's di London, pelari keliling dunia ini dengan mudahnya mendirikan departemen pastri. Akhirnya, dia menghabiskan tiga belas tahun sebagai Kepala Pastry Chef di Potel et Chabot di Paris, di mana dia akhirnya menetap , yang membuat kami sangat senang .
Selamat menjelajah dan selamat berlibur untuk Anda semua!
Tanggal dan jadwal
Dari 1 November 2021 Pada 31 Desember 2021
Harga
Bûchette : €7
Bûche 4/5 personnes : €32
Bûche 6/7 personnes : €43
Bûche 8/10 personnes : €54
Bûche signature Berliner : €59
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
www.kaffeehaus-paris.fr
