Siapa yang belum pernah mendengar tentang La Fine Mousse? Didirikan pada tahun 2012 di arondisemen ke-11 ibu kota, tempat yang didedikasikan untuk dunia bir dan dideskripsikan sebagai bar bir rumahan pertama di Paris ini tidak butuh waktu lama untuk memikat para pencinta bir dan hop. Karena kesuksesannya, pada tahun 2014 La Fine Mousse membuka restoran Fine Mousse, yang terletak tepat di seberang kakaknya.
Menawarkan pasangan makanan dan bir, restoran ini baru-baru ini telah direnovasi. Dekorasi baru dan koki baru dengan kedatangan Victor Leclercq. Mantan pelanggan La Fine Mousse, pencinta bir ini sekarang berada di belakang kompor La Fine Mousse Restaurant, bekerja sama dengan Laurent Cicurel, salah satu dari empat direktur La Fine Mousse, dan Bianca, sang sommelier bir, untuk menciptakan hidangan yang cocok dengan berbagai jenis bir yang ditawarkan.
La Fine Mousse menawarkan sekitar tiga puluh bir rumahan dalam bentuk draft dan lebih dari 300 bir botolan: bir hitam, bir asam, bir Belgia, dll. Kombinasinya tidak terbatas untuk menyempurnakan hidangan.
Untuk hidangannya, Chef Victor Leclercq, yang pernah bekerja di Saint James dan BAT, menawarkan hidangan ' biéro-nomique ' baru yang didasarkan pada produk segar, musiman, dan berkualitas.
Menunya sederhana namun efektif dan terus berkembang, dengan dua hidangan pembuka, dua hidangan utama dan dua hidangan penutup. Setiap hidangan ditemani, jika Anda mau, dengan pasangan bir yang disarankan pada menu.
Malam itu, sementara beberapa dari kami memilih makanan pembuka yang terbuat dari keju feta dengan acar sayuran dan petimzi, kami memilihtelur organik rebus, diletakkan di atas butternut mousseline yang lezat, dengan biji labu yang dikaramelisasi dan potongan ikan asap.
Ini merupakan awal yang baik untuk mencicipi hidangan ini, disempurnakan dengan Brett Pale Ale Belgia, Bruxellensis, dari Brasserie de la Senne.
Telur rebus organik, butternut mousseline, biji labu karamel dan ikan asap
Apa selanjutnya? Ikan pollack yang dimasak dengan sempurna di atas hamparan buahzaitun kalamata, ditemani cukini, lobak,bawang bombay, dan emulsi peterseli. Untuk membuat hidangan ini semakin lezat, Bianca menyarankan bir yang agak asam dengan sedikit rasa melon: Brekeriet's All In Folks .
Pollack, cukini, lobak, bawang bombay dan emulsi peterseli
Sahabat karib saya lebih suka fokus pada daging dengan ayam guinea yang lezat dan lumer di mulut dengan jamur shiitake dan peterseli umbi-umbian, ditemani bir dengan aroma berasap, Jester King's Simple Means.
Ayam guinea, jamur shiitake dan peterseli umbi
Akhirnya, untuk mengakhiri dengan nada manis, mari kita beralih ke makanan penutup, dengan Pistachio Panna Cotta yang lezat dengan potongan buah prem dan delima. Pasangan makanan dan bir lebih dari sukses dengan bir lezat dengan aroma raspberry dan melon, Patron's Project, kolaborasi Northern Monk dengan Vague dan Slim Pickens.
Pistachio, plum, dan panna cotta delima
Di seberangnya, mousse kastanye dengan potongan jeruk mandarin dan jeruk tuile, disertai dengan bir yang kuat (10%) dengan aroma kayu manis, treacle, dan sirup maple: Automn Maple dari The Bruery.
Mousse kastanye, jeruk mandarin, dan jeruk tuile
Anda mungkin sudah bisa menebaknya sekarang, tetapi kami menyukai konseppasangan makanan dan bir ini, didukung oleh tim yang dinamis dan ramah dengan banyak saran tentang cara membenamkan diri Anda dalam dunia bir rumahan yang kaya. Singkatnya, kami sangat merekomendasikan tempat ini!
Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan Anda. Minumlah secukupnya.
Tanggal dan jadwal
Dari 1 September 2020
Situs resmi
www.lafinemousse.fr
Reservasi
www.lafinemousse.fr
Informasi lebih lanjut
Buka setiap hari mulai pukul 19.00 dan pada hari Sabtu dan Minggu mulai pukul 12.00 hingga 14.00. Hidangan pembuka + hidangan utama + hidangan penutup €35 (tidak termasuk minuman)
