Le chef Frédéric Vardon, également à la tête du restaurant Le 39V, reprend l'institution parisienne le Café Max, haut lieu de la Résistance et bistrot aux allures du siècle dernier, dans le 7e arrondissement de Paris.
Lo chef Frédéric Vardon, che gestisce anche il 39V, rileva l'istituzione parigina Café Max, una mecca della Resistenza e un generoso bistrot francese con un'atmosfera da secolo scorso, dove si incontrano i lavoratori del quartiere.