AlWestminster Hotel, questo Natale 2017 avrà un sapore d'altrove. Bryan Esposito, che ha già deliziato le nostre papille gustative con il suo Tea Time à l'Anglaise servito al Duke's Bar, ha rivaleggiato con il suo ingegno per le festività natalizie.
Il capo pasticcere dell'hotel presenta "Voyage ", il suo tronchetto di Natale che delizierà i palati dei giramondo. Si tratta di una creazione di fine anno molto originale, che combina i sapori della Corsica, da cui proviene la moglie, e del Giappone, un paese che lo affascina. Bryan Esposito ha quindi ideato un tronchetto sorprendente che non mancherà di trovare posto sulle tavole delle feste. 
Potete fidarvi del fatto che lo chef combina i sapori in modo inaspettato. Allora vi chiederete: cosa si ottiene con questa insolita combinazione? Il risultato è un biscotto di farina di castagne e liquore con confit di castagne, sormontato da riso soffiato ricoperto di pralina. L'inserto è una marmellata di cedro, mandarino e yuzu conservata nel miele della macchia corsa. Il tutto è avvolto da una mousse diazuki, la pasta di fagioli rossi tanto apprezzata in Giappone.
L'abbinamento è sorprendente, ma soprattutto squisito: l'amaro e l'acidità degli agrumi sono controbilanciati dalla dolcezza del miele e della pasta di fagioli rossi. La dolcezza del biscotto di castagne e del riso soffiato pralinato riporta alla mente l'euforia di una mattina di Natale. Servito ben freddo, è un grande conforto e trasforma la durezza dell'inverno in una deliziosa freschezza. Sorprendentemente leggero, non contiene zucchero se non quello naturalmente presente nella frutta, quindi non c'è bisogno di privarsi: basta servirsi di porzioni generose e tornare per averne ancora!
E se siete troppo impazienti per aspettare il Natale, potete sempre recarvi al Duke's Bar per scoprire una nuovissima creazione di Bryan Esposito per le feste, in collaborazione con Bucherer!
Informazioni pratiche
Bûchede Noël 2017 all'Hôtel Westminster
Dall'11 al 23 dicembre 2017
BûcheVoyage (8-10 persone): 55€
Hôtel Westminster
13 rue de la Paix, 75002 Paris
Date e orari di apertura
Da 11 dicembre 2017 a 23 dicembre 2017
Posizione
Albergo Westminster Parigi
13 Rue de la Paix
75002 Paris 2
Tariffe
Bûche Voyage: €55
Sito ufficiale
warwickhotels.com
