Le bocce di Noël degli Artizani 2021 di Matthieu Mandard

Scultore di fama, Thierry Martenon ha scelto il legno come materiale eccezionale ed espressivo. Il legno è a portata di mano, grezzo, intagliato nelle foreste della Chartreuse intorno al suo villaggio natale: frassino, abete rosso, noce, materiali nobili le cui venature e nodi raccontano la storia di una vita essenziale, disadorna, autentica e inclassificabile.

Thierry Mandard, capo pasticcere e campione francese di dessert, condivide questo gusto per i materiali e le consistenze, un gusto che ha forgiato durante gli anni trascorsi al Four Seasons Georges V e quelli trascorsi al fianco del campione mondiale di pasticceria Emmanuel Ryon in Russia.

Il tronchetto "Less is More " presenta un croccante di praline e cocco, una dacquoise al cocco, una crema alla vaniglia del Madagascar, una pralina di nocciole del Piemonte e una mousse di cioccolato Grand Cru di Nicolas Berger. Sobrio, raffinato e chic: ci piace!

Questo tronchetto eccezionale è accompagnato da altre creazioni più tradizionali ma non per questo meno deliziose. Ci sono altri 3 deliziosi tronchetti: Marron-rhum, Vanille-Clémentine- Grand Marnier e Nocciola intensa, tutti su una meringa leggera. Su ordinazione è disponibile un'opzione analcolica. Il sottile spirito del Natale.

Prezzo: 42 € per un tronchetto arrotolato per 6 persone, solo su ordinazione, e 65 € per un tronchetto "less is more", da ordinare entro il 20 dicembre su contact@lesartizans.fr.