Bryan Esposito, ex pasticcere di Le Collectionneur e ora consulente, ha ideato un tronchetto di Natale molto originale per il Natale 2021. Si tratta di un tronchetto chiamato Steven Cigale (si noti il riferimento all'attore) con 13 dessert.
Metà del ricavato della vendita di questo tronchetto sarà devoluto all'Institut Rafaël, l'associazione benefica che aiuta i malati di cancro. Quest'anno lo chef ha deciso di impegnarsi nella lotta contro il cancro, una causa che gli sta particolarmente a cuore...
Il tronchetto è composto da un biscotto finanziario all'olio d'oliva e mandorle, pinoli, pistacchi, noci, composta di datteri, fichi, albicocche secche e miele macerato nel Moscato, mousse di torrone e frutta candita, marmellata di arance cotta nel vin brulé alla cannella.
Il tutto è sormontato da ali di mendicante di cioccolato, frutta secca e scorza di agrumi. L'insieme sembra complesso, ma si rivela fresco e povero di zuccheri, conferendo i sapori del Sud - e noi lo adoriamo!
Questo tronchetto di Noël in edizione limitata, realizzato in abbinamento ai vini Beaumes de Venise, serve 6/8 persone e costa 75 euro. Potete ordinarlo inviando un messaggio privato sull'instagram dello chef @espositobryan e ritirarlo all'Institut Raphael il 23 e 24 dicembre...
Allora, che ne dite di un tronchetto di Natale per una buona causa?
Date e orari di apertura
Da 19 dicembre 2021 a 24 dicembre 2021
Posizione
Istituto Raphael
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Tariffe
Bûche 6/8 personnes : €75
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
institut-rafael.fr
Prenotazioni
www.instagram.com
