Con l'avvicinarsi del St Patrick's Day, è più che mai tempo di prepararsi a questa festa tradizionale che celebra il patrono d'Irlanda, San Patrizio, ogni 17 marzo. Mentre alcuni si precipiteranno nei negozi di costumi di Parigi per trovare la parrucca verde o il costume da folletto perfetto, altri saranno impegnati a scoprire i piatti più famosi della gastronomia irlandese e, perché no, a cercare di riprodurli a casa.
Anche se gustosa, la cucina irlandese non è la più famosa del mondo. Il cavolo è uno degli ingredienti più popolari e accessibili, così come l' agnello, molto usato, e la birra, spesso utilizzata per preparare piatti salati e dolci.
Introdotta in Irlanda nel XV secolo, anche la patata è parte integrante della cucina irlandese. Nonostante la grande carestia del XIX secolo, nota anche comecarestia delle patate irlandesi, la patata è ancora utilizzata in molte ricette tradizionali.
E mentre la colazione - che combina sapori dolci e salati e che è abbastanza sostanziosa da mantenere la pancia per tutto il giorno - è un must, il pesce e i frutti di mare non hanno mai trovato posto sulle tavole del Paese, nonostante l'Irlanda sia un'isola; assurdo, no?
Stufato irlandese, colcannon, coddle, boxty... Scopriamo alcune specialità tradizionali direttamente dall'Eire, da accompagnare a una pinta di Guinness o di qualsiasi altra stout!
Anche se il suo nome evoca l'immagine di una torta, la"shepherd's pie" è in realtà più vicina alla nostra torta di carne macinata nazionale. Originario dell'Inghilterra, questo piatto era così popolare in Irlanda che è diventato rapidamente un classico della cucina locale .
Dall'aspetto di un sostanzioso gratin, questa specialità irlandese consiste in uno strato di carne di agnello o di manzo - noto come cottage pie - e in uno strato di verdure, solitamente carote e piselli. Il tutto è sormontato da un buon strato di purè di patate gratinato a base di pangrattato e formaggio.
Facile da preparare, economico e nutriente, il colcannon è un purè denso fatto con patate, cavolo verde o cavolo riccio tagliato a strisce, una cipolla soffritta nel burro e latte. Alcune famiglie aggiungono crème fraiche, prosciutto o pancetta per renderlo ancora più delizioso.
Servito comecontorno durante tutto l'inverno, questo piatto è particolarmente apprezzato ad Halloween. Secondo la tradizione, nel piatto viene nascosta una moneta, un ditale, un bottone o un anello che, una volta trovato, porta fortuna all'ospite che non si è rotto un dente. In breve, è una sorta di torta irlandese per la dodicesima notte.
Meglio conosciuto come Dublin Coddle, il coddle proviene, come suggerisce il nome, da Dublino. Questo piatto economico e popolare è una sorta di brodo in cui far scivolare gli avanzi alla fine della settimana lavorativa.
Anche se le ricette variano da famiglia a famiglia e dipendono da ciò che è disponibile in frigorifero, il coddle è generalmente composto da salsicce di maiale, pancetta, patate,cipolle- in altre parole, gli ingredienti principali della cucina irlandese - cucinati in brodo di pollo. È uno stufato sostanzioso e confortante, solitamente gustato il sabato sera con una pinta di birra.
Conosciuto anche come poundy, il boxty è una polpettina simile a un pancake dalla consistenza croccante e fondente, preparata con purè di patate, patate crude grattugiate, latticello, farina e sale.
I boxy vengono solitamente serviti a colazione con uova e pancetta, a cena con una bella fetta di salmone affumicato o come contorno a molti altri piatti.
Sì, un altro piatto a base di patate! Il bangers and mash è il piatto forte dei pub irlandesi.
Si tratta di un semplice purè di patate e cipolle con salsicce, simile all'immancabile e altrettanto semplicistico purè di patate e salsicce che si trova ancora oggi nelle brasserie e nei bouillons di Parigi.
Anche il bacon e cavolo è un piatto che si trova nel menu di qualsiasi pub o roadhouse irlandese. Come la nostra bistecca e le patatine, questo piatto economico è facile da preparare a casa e consiste in fette di pancetta cotta con purè di patate e cavolo, condite con una salsa all'aglio e alle erbe.
Finalmente un po' di pesce, non è vero? Simile alla zuppa di pesce della Charente-Maritime e della Vandea, la zuppa di pesce è una zuppa densa preparata con diversi pesci freschi pescati quel giorno, di solito salmone, eglefino o nasello. Vengono poi aggiunti crostacei, verdure - patate, carote, sedano - e spezie.
Un piatto cremoso da mangiare caldo nei piccoli villaggi costieri dell'Irlanda, per confortarsi dopo una giornata fresca o piovosa.
Non è un segreto che gli irlandesi amino la birra. Ma amano anche cucinare ricette a base di birra! Il miglior esempio è la Guinness pie, un pasticcio di carne e stout. Sotto la crosta di pasta dorata c'è uno stufato di manzo aromatizzato alla birra, cotto a fuoco lento per ore.
È un piatto sostanzioso che si può trovare nei pub di tutto il Paese, ovviamente accompagnato da una buona pinta di birra. La controparte dolce di questa Guinness pie è la chocolate Guinness cake, un dessert a base di cioccolato e birra servito nelle case irlandesi in occasioni speciali.
Come in Inghilterra, anche in Irlanda la colazione è una parte importante della giornata. Generosa, facile e veloce da preparare, la tradizionale colazione irlandese dovrebbe tenervi occupati per tutta la mattina. Questo"Irish fry" contiene molti degli stessi piatti dei loro vicini inglesi.
Nel menu: uova strapazzate, bacon, salsicce, budino bianco o nero, frittelle di patate, pomodori, funghi, fagioli e porridge. Da servire con una tazza di tè nero o caffè.
Gli irlandesi hanno anche molte ricette di pane, come l'Irish soda bread, leggermente aspro, fatto con bicarbonato di soda, latticello, farina e sale, a cui si possono aggiungere frutta secca, semi e spezie; il barmbrack, un pane dolce con frutta secca tradizionalmente consumato ad Halloween; e naturalmente il brown bread, un pane scuro con una mollica spessa e fragrante e un sapore forte.
Quando si tratta di dolci, gli irlandesi amano l'Irish apple crumble cake, una torta umida ma croccante che si mangia a colazione o come spuntino pomeridiano con una tazza di tè. La torta è fatta con mele fondenti e sormontata da una crosta croccante e dorata.
Un'altra specialità dolce è l'Irish tea brack, una torta tradizionale fatta con frutta secca macerata nel tè nero. Si tratta di un dolce umido che viene solitamente servito come spuntino duranteHalloween e il giorno di San Patrizio.
Gustati nella maggior parte dei paesi anglofoni con una tazza di tè o caffè, gli hot cross buns vengono serviti anche in Irlanda con una birra fresca.
Disponibili nelle panetterie o fatti in casa, questi panini dolci con spezie, frutta secca o canditi come gli agrumi, sono una tradizionale delizia pasquale.
È impossibile non citare la bevanda irlandese per eccellenza - oltre alla birra, naturalmente - l'Irish coffee. Preparato con caffè, whiskey irlandese, zucchero di canna e panna montata fresca, questo cocktail si beve caldo in qualsiasi momento della giornata, per ricaricarsi dopo una giornata faticosa.
Allora, quale di queste specialità irlandesi vi piace di più?
