オテル・ヴァンドームのためのジョセリン・マリーによるクリスマス・ログ2016

厳しい舌の持ち主の機嫌を損ねないよう、伝統と堅実な価値観を重んじる店もあれば、大胆にも祝祭シーズンに向けて素晴らしい創作料理を提供する店もある。

特に、オテル・ドゥ・ヴァンドームの料理長、 ジョセリン・マリーは、この上ないジュエリー・ボックスを考案した。

丸太の代わりにブレスレットが入ったシックなケースを想像してみてください！

ブレスレットと、ステッチの入ったレザー効果のあるシュガーペーストの土台の下には、冬風味のケーキがあります。

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ヘーゼルナッツのダコワーズ・ビスキュイの上には、プラリネとヘーゼルナッツのプルームがフィユランティーヌで飾られ、クリーミーなミルクチョコレートのムースがクレメンタインのコンフィの酸味と繊細に調和している。

ダークチョコレートの蓋は、丸太にサクサクとした食感を与えている。

実用的な情報：
オテル・ヴァンドームでの2016年クリスマス丸太
丸太は2016年12月20日から24日までウェブサイトで入手可能
オテル・ドゥ・ヴァンドーム
価格：150€ 4人分