数ヶ月前、ソルティラパリスがラ・ジューヌ・リュについてお伝えしたのを覚えているだろうか。2014年の祝祭シーズンに向けて、ラ・ジューヌ・ルーのペストリーシェフ、ヤン・ブリスが初のユール・ログを発表する！
ヘーゼルナッツとショートブレッドのクランチを土台に、ピエモンテ産ヘーゼルナッツの柔らかいビスキュイをのせ、その上にかぼすミカンのマーマレード、ヘーゼルナッツのクリーム、最後にドミニカ共和国産ミルクチョコレートのムースとマダガスカル産ブルボンバニラのクリームをトッピングしている。
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トップは？ミノディエールの貴重な留め金：イタリアのメレンゲで作られたトゥールビヨン。このトゥールビヨンは、ヤン・ブライスにフランス最優秀職人の称号を与えた。
デザイナーのネンドが手がけたパティスリーと、パリのデコレーター、ヴァンサン・ダレがデザインしたアイスクリーム・パーラーを率いるヤン・ブリスは、「ラ・ジューヌ・リュ」のレストランで提供されるスイーツもコーディネートする。
実用的な情報：
Bûche2014 by Yann Brys for La JeuneRue
ご注文： commandebuche@lajeunerue.com
6/8人用 - 72ユーロ
料金表
6 à 8 personnes: €72
