아마로: 파리 9구 중심부에 위치한 비터 전문 칵테일 바

영업 종료 - 아마로는 셰프이자 레스토랑 경영자인 필립 바라네스가 상상한 장소입니다. 이 다이닝 & 칵테일 바는 독점 칵테일 메뉴로 비터니스를 주목받고 있습니다. 파리 9구에서 마치 그곳에 있는 것처럼 북이탈리아 아페리티보의 예술을 경험해 보세요!

영업 종료 - 셰프 겸 레스토랑 운영자인 필립 바라네스만큼 이탈리아 문화에 열정적인 분이라면 네그로니를 가장 좋아하는 칵테일 중 하나로 꼽을 수 있을 거예요! 혁신적인 콘셉트의 브라이젠빌 (2011)과 일 쿠오코 갈란테 (2017)에 이어 필립 바라 네스가 세 번째 파리지앵 레스토랑을 탄생시켰습니다. 9구에 자리한 아마로는 파리 최초의 비터 전용 칵테일 바입니다. 건축가 프랑수아 돌이 디자인한 이곳은 핑크빛 베네치아풍 장식의 안티 스피크이지 콘셉트로 꾸며졌습니다.

그렇다면 비터란 정확히 무엇일까요? 비터는 쓴맛이나 단맛이 나는 식물 재료(허브, 식물, 과일과 채소, 향신료 등)를 와인(버몬트) 또는 알코올(아마리)과 섞어 달이거나 달여서 만든 알코올 음료입니다. 아마로에서는 이러한 이탈리아 특선 요리를 좋아하는 분들을 위해 가장 인기 있는 레퍼런스와 최첨단 너겟으로 구성된 독점 메뉴를 선보입니다. 메뉴는아마리, 버몬트, 비터의 풍미가 어우러져 있습니다. 사내 비터도 믹솔로지스트 줄리 마틴이 고안한 것입니다.

메뉴에는 총 15가지의 칵테일이 있으며 계절에 따라 메뉴가 변경될 예정입니다. 물론 아마로에서는아페리티보의 예술을 온전히 맛볼 수 있습니다. 또한 바에서는 다양한 전통 간식도 맛볼 수 있습니다. 메뉴에는 무엇이 있나요? 브루스케타 브루라타, 가지 캐비어, 폴페트 또는 레몬 에멀젼을 곁들인 오징어.

편집팀이 다시 한번 맛볼 수 있었던 메뉴.... 특히 입안에서 살살 녹는 폴페트와 양념이 잘 배어 있는 톡 쏘는 토마토 소스가 마음에 들었습니다. 오징어와 레몬 에멀젼도 매우 신선해서 특별히 언급할 만합니다. 매우 간단한 구성으로 적당히 맛볼 수있는 매우 훌륭한 요리...

칵테일은 클래식한 네그로니 다마로가 미각을 일깨웠고, 버단트는 아주 특별한 쓴맛을 더했습니다. 제철을 맞아 복숭아 주스 대신 홍매실 주스를 넣은 벨리니도 특별하게 재조명되었습니다. 저희 같은 벨리니 애호가들을 위한 진정한 대접... 한마디로 정말 추천할 수 없는 메뉴입니다!

이 훌륭한 선택을 마무리하기 위해 아마로는 치즈(탈레지오, 페코리노 사르도, 고르곤졸라)와 냉장육(24개월 파르마 햄, 모타델라, 피노치오나, 스펑크, 은두자)과 함께 소규모 생산자의 생농산물을 포함시키는 것을 잊지 않았습니다.

이탈리아 북부로 떠날 준비가 되셨나요?

알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.