몽마르뜨의 포도밭은 파리에서 잘 알려져 있지만 와인 제조 저장고는 수도에서 흔하지 않아요. 파리는 프랑스 와인 생산의 중심지 중 하나였지만 50년 전 베르시 와인 저장고가 문을 닫은 이후 더 이상 전통을 이어가지 못합니다.
이러한 상황에서 레 비뇽 파리지앵은 파리의 와인 양조를 되살리겠다는 목표를 세웠습니다. 이제 드메닐 거리의 쿨레 베르테(Coulée Verte) 골방에 위치한 와이너리를 방문해 와인 제조에 대한 모든 것을 배울 수 있습니다.
포도를 마을로 가져와서 그 자리에서 바로 양조할 수 있는데 왜 대규모 와인 농장에서 와인을 소비할까요? 비뇽 파리지앵의 접근 방식은 도시 환경에서 와인 제조의 모든 단계를 수행하는 것입니다!
이를 위해 레 비뇽 파리지앵은 론 밸리의 파트너 와인 생산자로부터 포도를 선별한 다음 포도나무에서 분류하고 수작업으로 작은 상자에 담아 냉장 트럭으로 파리로 운반합니다. 그런 다음 파리 시내 한복판에서 양조, 압착, 발효, 숙성 등의 작업이 이루어집니다.
비네론 파리지앵은 와인을 만드는 과정에 대해 더 자세히 알기 위해 호기심 많은 사람들과 와인 애호가들에게 양조학자 레아와 함께 셀러를 방문하고, 양조 워크숍에 참여하고, 유기농 퀴베를 맛볼 수 있는 기회를 제공하고 있습니다.
그럼 이제 도시 환경에서 재배된 이 와인을 만나러 가볼까요?
알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.
