인적이 드문 곳에서 미식 경험을 찾는 미식가들에게 파리는 진정한 놀이터입니다. 빛의 도시 파리의 네 구석에서는 대담한 콘셉트의 레스토랑이 미각을 자극하며 미식 모험가들의 즐거움을 선사합니다. 축제 시즌이 얼마 남지 않은 지금, 파리에서 가장 뛰어난 재능을 가진 두 명의 셰프가 모여 이번 축제 시즌을 더욱 풍성하게 만들어줄 다소 서늘한 콘셉트를 소개합니다!
이를 발견하려면 Jardinsdu Palais Royal로 가서 신중한 몽펜시에 거리를 거닐다가 이미 블라인드 시음으로 수도를 정복한 마탄 자켄의 레스토랑인 Nhome의 문을 열면 됩니다. 아름다운 아치형 저장고 한가운데에는 미식가들이 미식에 대한 사랑으로 함께 모일 수 있도록 설계된 공용 테이블이 있는 친밀감과 유쾌함의 고치를 발견할 수 있습니다.
그리고 12월 한 달 동안 미각에 오래도록 남을 놀라운 특별 행사가 준비되어 있습니다. 프랑스에서 가장 유명한 아이스크림 장인 중 한 명인 장 피에르 브라운과 협력하여 특이한 맛의 레이즈( ) 콘셉트를 개발한 마탄 자켄은 시식 경험에 또 다른 차원을 더하는 음식과 아이스크림 페어링을 제안하여 때때로 손님들을 놀라게 할 계획입니다. 뜨거운 맛과 차가운 맛을 혼합하고 다양한 요리에 진화하는 요소를 더한 이 요리 경험은 아이스크림도 미식의 경지에 오를 수 있다는 것을 보여줍니다.
장 피에르 브라운의 말을 빌리자면 "우리는 아이스크림을 자주 찾을 수 없는 곳을 찾아다닙니다.". 그리고 이러한 예상치 못한 것에 대한 약속은 평범하지 않은 맛으로 구체화됩니다. 마탄 자켄의 레시피 중 일부를 맛볼 수 있었던 이 4가지 메뉴에서 마탄 자켄은 매력적인 가리비 절임 접시를 구성하여 러바쥬의 힌트가 상쾌함을 더하고 배는 조개류를 돋보이게 하는 편안한 단맛과 풍미를 선사합니다. 캐비어 알갱이 몇 알이 곳곳에 뿌려져 있어 캐비어 아이스크림과 연결됩니다. 놀랍게도 리보트 밀크(훌륭한 결합제!)와 홀스래디쉬 덕분에 이 특별한 진미의 맛은 약간 까다로울 수 있지만 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 하지만 메종 슈투리아의 캐비아는 12%의 함량 덕분에 그 풍미가 억눌리지 않으니천상의 궁합이라고 할 수 있습니다.
이번에는 죽음의 나팔로 속을 채운 밤과 녹색 양배추를 곁들인 농가 기니피그에 로스코프 양파, 셰리 식초, 아가스타슈 허브 셔벗을 얹고 바삭한 양파를 얹어 아름다운 식감의 조화를 선보입니다. 이 작품은 셔벗으로 만들 수 있다고 상상하기 어려운 전구에서 찾을 수 있는 모든 맛을 보여줍니다. 예상치 못한 쿠데타가 될 이 발견에 경의를 표합니다.
트루 노르망드로서 메즈칼 블랙 레몬 셔벗은 아가베로 만든 멕시코 브랜디의 전형적인 스모키 노트를 존중하면서 미각을 일깨워줍니다. 디저트 시간에는 장 피에르 브라운이 다크 트러플과 코코아를 소르베에 결합하는 도전에 나섰는데, 세심한 양과 균형 덕분에 이 두 가지 뚜렷한 풍미가 잘 어우러져 다시 한 번 놀라움을 안겨줍니다. 이와 함께 페이스트리 셰프 마리샤 슈클라가 미소, 피칸, 프랄린 타르트릿을 개발했는데, 크리미한 크림이 블랙 트러플과 코코아 셔벗과 흥미로운 대조를 이룹니다.
이러한 나눔의 정신을 이어받아 마탄 자켄과 장 피에르 브라운은 이번 행사를 위해 만든 4가지 고급 아이스크림과 셰프의 레시피 아이디어가 담긴 상자를 공개하며 여러분을 초대합니다. 크리스마스 식사에 광기를 더할 수 있는 아이템이에요! 이 박스는 비싸게 보일 수 있지만(220ml 125유로, 390ml 195유로), 세심한 전문 기술의 결실인 100% 장인 아이스크림이며, 캐비어 아이스크림은 곡물을 직접 섞어 만들고, 트러플 아이스크림은 향이 나는 오일이 아닌 신선한 블랙 트러플을 사용하는 등 원재료가 단순한 향료 그 이상이라는 것을 기억하세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2023년12월1일 까지 2023년12월25일
위치
레스 이터널 아이스
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75004 Paris 4
요금
Menu dégustation en 9 temps: €115
추가 정보
2023년 12월 25일부터 2024년 1월 1일까지 Nhome 레스토랑 휴무
