파리에서 이번 연말을 장식하는 크리스마스 부슈 중에서도, 쉐발 블랑에서 선보인 부슈는 단연 마음을 사로잡는 작품입니다. 맥심 프레데릭과 그의 재능 넘치는 제과사 팀(Sacha Vadier, Fabio Rossi, Gaël Douarin)이 만든 특별한 크리스마스 부슈는 겉모습도 화려하지만 맛 또한 뛰어나, 센 강가에 자리한 이 고급 호텔의 프랑스 제과 기술을 잘 보여줍니다.
이 장관급 부쉬는 독특한 구조로 눈길을 끕니다. 한쪽에는 6~8명이 즐길 수 있는 디저트가 자리 잡고 있고, 반대편에는 중심에 놓인 초콜릿으로 만든 산타 로로우 스타일의 크리스마스 트리가 있습니다. 이 먹을 수 있는 크리스마스 트리는 테이블 위에 작은 감동을 선사하며, 여러 날에 걸쳐 즐길 수 있는 특별한 서프라이즈를 숨기고 있습니다. 다양한 층이 드러내는 것은 프랄리네가 가득한 세사미 크래커 또는 견과류와 유자, 초콜릿이 꽉 찬 견과류 캔디로 구성된 모습입니다. 이 모든 작품은 75% 초콜릿으로 제작되었으며, 금박으로 장식된 이 디테일은 풍부한 식감과 강렬한 코코아의 향을 풍성하게 느끼게 합니다.
맨 꼭대기에는 작은 흰 초콜릿 말이 별 역할을 하며 집을 장식합니다.
첫 숟가락을 뜨면 부드러운 식감과 신선한 배의 맛에 빠져들게 됩니다. 이 디저트는 전통적인 배 벨-엘렌을 현대적으로 재해석했어요: 바삭한 초콜릿 아몬드 크러스트와 향신료가 가미된 비스킷, 톤카빈이 더해진 크리미한 우유초콜릿, 그리고 사과와 바닐라 향이 어우러진 젤리로 감싼 배 조각이 술에 절인 모습까지 섬세하게 담아냈습니다. 전체적으로는 가볍게 우유 치즈와 꿀로 만든 거품이 덧대어져, 무겁지 않고 공기처럼 부드럽게 유지됩니다. 사차는 이 질감을 위해 젤라틴도 아주 조금만 사용했다고 귀띔했어요.
작은 디테일까지 정성을 기울인 점이 인상적입니다. 장식된 매듭은 화려한 초콜릿이 아니라 부드러운 마시멜로로 만들어져 있어, 풍성한 식사 후에도 가벼움을 유지할 수 있습니다. 케이크의 모양도 균형 잡힌 맛의 조화를 이루도록 설계되어 있어, 각 조각마다 크림, 배, 프랄레, 바삭함이 골고루 느껴집니다. 이로 인해 모두가 공평하게 맛있는 경험을 즐기며, 자리를 함께하는 이들 모두가 만족할 수 있습니다.
‘숲의 왕’이라는 이름이 붙은 샤발 블랑 크리스마스 로그는, 축제의 기쁨과 사랑하는 이들과 나누는 행복의 약속을 담고 있습니다. 달지 않으면서도 균형 잡힌 맛이 인상적이며, 이는 뛰어난 디저트와 진정한 미각의 성공을 구분 짓는 중요한 포인트입니다. 모두를 놀라게 하고 가족 모두가 즐길 수 있는 특별한 디저트를 찾고 있다면, 이 화려한 크리스마스 로그가 완벽한 선택이 될 것입니다.
아시다시피, 이렇게 특별한 작품은 가격도 만만치 않습니다. 한정 수량으로 제공되는 이 작품은 180€입니다. 사전 주문은 르 라틀리에 데 크레아시옹스에서 가능하며, 픽업은 2025년 12월 19일부터 26일까지 파리의 셀바 블랑 매장에서 직접 하실 수 있습니다. 셀바 블랑은 1구역 루브르 강변에 위치한 8 퀘 드 루브르입니다. 요컨대, 미식가들이 특별한 연말연시를 기념하기 위해 추천하는 작품입니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2025년12월10일 까지 2025년12월26일
위치
슈발 블랑 파리
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
액세스
M°1 - 루브르-리볼리
요금
La bûche en édition limitée : €180
추천 연령
모두를위한
