이블린(78)의 풍부한 미식 유산에 새로운 요리가 추가되었습니다: 욜린. 이 지역은 이미 풀 드 후단과 가토 랑볼리땅과 같은 미식 특선 요리를 자랑하고 있지만, 이제 이 특별한 새로운 요리의 본고장이 되었습니다.
미슐랭 스타 셰프이자 지속 가능한 미식의 열렬한 옹호자인 로랑 트로샹이 이 맛있는 발명품의 배후에 있습니다. EAT 협회(기업가, 장인, 테루아)의 회장이자 르 트렘블레이 쉬르 몰드르에 위치한 누메로 3 레스토랑의 오너인 트로샤인은 올해로 미쉐린 가이드에 등재된 지 20주년을 맞이했습니다. 그의 신조는 이벨린 테루아의 보물을 강조하는 동시에 환경을 존중하고 헌신하는 요리를 홍보하는 것입니다.
르 욜린은 이러한 철학을 구현합니다. 현지의 풍미에 대한 찬사로 탄생한 이 인기 요리는 달걀, 밀가루, 우유, 소금, 후추를 간단히 섞어 만든 베이스로 페이스트리 없이 키슈를 연상시킵니다. 나머지는 원하는 재료를 추가해 나만의 레시피를 자유롭게 만들 수 있습니다. 유일한 제약은 이블린의 세 가지 제품을 추가하여 미각까지 완전히 이 지역의 중심부에 몰입할 수 있다는 것입니다.
"Y는 Yvelines, O는 올림픽, L은 지역, IN은 모두를 포함한다는 의미입니다."라고 설명합니다.
욜린은 또한 부서의 미식 정체성에 대한 진정한 헌신을 구현합니다. 2024년 파리 올림픽을 앞두고 트로샤인은 이 새로운 미식 특산품을 통해 현지 생산자, 육종가, 장인, 식당가의 풍요로움을 기념하는 것을 목표로 하고 있습니다.
