Iš pradžių planuotas atidaryti 2026 m. spalį, „Bouillon sur Seine“ galiausiai duris atvers jau po kelių dienų Seguin saloje, Boulogne-Billancourt mieste. Restorano plotas sieks 1 100 m², jame bus 570 vietų, o didelėje terasoje atsivers vaizdas į Seną.