Bouillon ir toliau dengia stalus Paryžiaus regione! Užkariavę sostinę ir kelias kaimynines savivaldybes, dabar savo didžiąją valgyklą atidarys ir Boulogne-Billancourt (92). 2026 m. lapkričio 9 d., pirmadienį, Bouillon sur Seine atvers duris Seguin saloje, Pointe des Arts rajono širdyje. Tai didelių užmojų įstaiga, ketinanti įsukti veiklą Senos pakrantėje.
Projekto pradžioje buvo Christopher Préchez ir Benjamin Moreel, jau žinomi dėl to, kad atgaivino Petit Bouillon Pharamond Paryžiuje prieš jo perdavimą 2024 m., o taip pat dėl Bon Bock Montmartre, Bouillon Alcide Lille ir Petit Bouillon de la Gare Asnières-sur-Seine. Susiję su Mickael Salgueiro jie nuo 2019 m. dirba prie šios naujos vietos, siekdami atnaujinti tradicinio bouillon kodeksus netikėtame formate.
Vieta nedarys kompromisų dėl porcijų. Su 1 100 m², 570 sėdimų vietų, iš kurių apie šimtą ant terasos prieš Seiną, Bouillon sur Seine siekia tapti didžiausiu bouillon Prancūzijoje. Dėl savo milžiniškų vitrinų, atvirų į išorę, įstaiga nori būti ne tik restoranu, bet ir vieta, kur gyvena. Tęstinis aptarnavimas nuo ryto iki vakaro, dienos siūlinių rekomendacijos, namų gamybos limonadai visą dieną ir išsinešimo paslaugos papildys meniu, kuriame daug dėmesio skirs didiesiems bouillon ikonoms, atspindinti populiarių Prancūzijos didžiųjų stalų dvasią.
Virtuvėje brigadą vadovaus Nicolas Roudier, kurio kelias prasidėjo prestižinėse prancūziškose gurmanų įstaigose. Mokėsi pas L'Arpège pas Alainą Passardą, vėliau – Bristolyje kartu su Éric Fréchonu, ir prisidėjo prie trečiosios Michelin žvaigždės suteikimo šiam Paryžiaus rūmų šedevrui. Tai aukšto lygio karjera, kuri įkvėps šį projektą, skirtą atgaivinti sultinio dvasią šiuolaikiškai, draugiškai ir atvirai – nuo pusryčių iki vakarienės.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2026 m. lapkričio 9 d.
Vieta
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Maršruto planuotojas
Oficiali svetainė
www.instagram.com
