Restoranas „La Québécoise“ – tikras dosnus ir gardus Kvebeko kampelis Paryžiuje.

Norisi putino, rūkytos mėsos ir tokio šilto priėmimo, kuris sušildo ne mažiau nei patiekalai? Vos už kelių žingsnių nuo Bastilijos ir Liono stoties, „La Québécoise“ nukels jus į kitą Atlanto pusę. Tai svetinga, egzotiška ir, svarbiausia, be galo jauki vieta, kurioje galima paragauti Kvebeko provincijos patiekalų ir kurioje netrukus pasijunti kaip namie!

Pakanka praverti La Québécoise duris, ir atsidursite kitame žemyne! Medinio namelio interjeras ir jauki, šilto kokono atmosfera – šis naujas restoranas paryžiuje, kuriame siūlomi Kvebeko patiekalai, yra ideali slėptuvė, kai termometrų stulpeliai ima sparčiai leistis. Jam vadovaujantis Johnny – tikras kvebekietis, sostinėje gyvenantis jau 34 metus, – akivaizdžiai trokšta pasidalyti savo šalies dalimi... ir jam tai puikiai pavyksta, nes jo dosnumas užkrečia!

Jei savininkas – be galo malonus (jis taip pat buvo dabar jau uždaryto Quebecium įkūrėjas), komanda nė kiek neatsilieka: jokių įmantrybių, jokio dirbtinio mandagumo – tik nuoširdus draugiškumas ir tikras noras supažindinti su savo šalies patiekalais. Šiame nedideliame restorane tvyro šeimyniška atmosfera, regis, pratęsianti Johnny filosofiją – jis daug laiko praleidžia su savo komanda.

Vasarą terasoje galima mėgautis gražiomis dienomis, o likusį metų laiką susisukame viduje, kad skaniai pavalgytume ir rungtynių vakarais stebėtume ledo ritulį bei PSG pasirodymus dideliame ekrane. Lėkštėse – žinoma, Kvebekas ir jo sotūs patiekalai. Įvairios užkandžių lentelės – puikus būdas susipažinti su vietos virtuve ir Kanados produktais nuo Monrealio iki Gaspėsio!

Rūkyta mėsa, ilgai marinuota su prieskoniais, rūkyta klevų malkomis ir vėliau garinta, klevų sirupu glazūruota rūkyta lašiša, krevečių bandelė su kopūstų salotomis, tuno užtepėlė, terinas, dešra ir bizono dešrelės, nepamirštant garsiojo varškės sūrio iš žalio pieno, gaminamo Prancūzijoje, netoli Besansono.

Dosnu, įvairu, jauku – būtent tokiais patiekalais mėgstame dalytis su draugais. O kalbant apie kainas, medžiotojo užkandžių lentos porai kainuoja 22 €, trims valgytojams – 23 €, Gaspé užkandžių lentos porai – 24 €, trims gurmanams – 34 €, o „Kelionė po gražiąją provinciją“ užkandžių lentos porai – 24 €, keturiems valgytojams – 39 €. Dalijantis keliems, už gardų maistą, pagamintą vietoje arba įsigytą iš patikimų gamintojų, tenka sumokėti visai nedaug.

Ir dar yra poutine! Sunku kalbėti apie Kvebeką nepaminėjus šio neatsiejamo vietos patiekalo su traškiomis bulvytėmis, gausiai jas apliejančiu rudu padažu (čia – vegetarišku) ir varškės sūrio gabalėliais, kurie kramtant maloniai atšoka. „La Québécoise“ poutine, žinoma, atitinka visus tobulai paruošto šio patiekalo kriterijus.

Klasikinė versija (15 € už 500 g porciją, 22 € už 750 g porciją!) siūloma su įvairiais priedais (šonine, rūkyta mėsa, keptomis paprikomis ir net Bolonijos padažu), o kūrybiškesni receptai taip pat verti dėmesio. Galima rinktis poutine su krevečių bisque (25 €) arba, mėgstantiems jūros gėrybių skonį, poutine su keptomis foie gras (25 €) – šį simbolinį (ir prabangų) Monrealio patiekalą. Tai išties pikantiškos variacijos, kurioms negailima nieko. Kalorijų neskaičiuokite!

Taip, čia sotu ir gausu, ir kas iš to? Būtent to čia ir atėjome! Beje, dar viena meniu žvaigždė – neabejotinai klevų sirupas: jo čia visur gausu. Jis dera tiek prie saldumynų, tiek suteikia skonio pikantiškiems patiekalams – nuo klevų sirupe marinuotos rūkytos lašišos iki blynelių, desertų ir gėrimų. Šis saldus nektaras – tikras „Maison“ firminis ženklas!

Reikia pasakyti, kad siekdamas išsaugoti šios virtuvės autentiškumą, Johnny pasitelkė žinomus Kvebeko šefus, kad šie apmokytų jo komandas ir perduotų joms receptus taip, kaip dera. Toks pasirinkimas nebuvo savaime suprantamas, nes prancūzų šefai kartais linkę iš naujo interpretuoti tradicinius patiekalus, tačiau šis reiklumas jaučiamas lėkštėje.

Desertui kelionę tęsiame kitapus Atlanto ir ragaujame bebro uodegą (9 €) – pasirinktai įdarytą klevų sirupu, šokoladiniu kremu arba žemės riešutų sviestu keptą tešlainį, gardų sūrio pyragą (labai kreminį; 9 €) ir purius blynelius (9 €). Po tokios puotos sunku pakilti nuo stalo! O gėrimų sąrašą papildo Kvebeko alus, kokteiliai, nealkoholiniai kokteiliai ir gražiosios provincijos stiprieji gėrimai.

Juolab Johnny neketina tuo apsiriboti! Jau sausį arba vasarį La Québécoise ketina pasiūlyti pusryčius, įkvėptus Šiaurės Amerikos įpročių. Meniu – plakta kiaušinienė, šoninė ir blynai: tai kur kas sotesni pusryčiai nei tradicinė kava su raguoliu ar Paryžiuje įprasti kontinentiniai pusryčiai.

Siekdamas dar labiau praturtinti pažintį, šaunusis savininkas norėtų paryžiečiams pristatyti ir kitą Kvebeko tradiciją – cukraus lūšnelių tradiciją, kai vyksta klevų sirupo rinkimas. Kovo–gegužės mėnesiais kvebekiečiai su šeima ar draugais renkasi šiose lūšnelėse švęsti, šokti ir dalytis sočiu saldžiarūgščiu maistu, kurį sudaro žirnių sriuba, klevų sirupo patiekalai ir kepiniai. Sekite naujienas!

Dėl sočių patiekalų, kruopščiai atrinktų produktų, egzotiškų receptų ir reto svetingumo į La Québécoise užsukama iš smalsumo, o sugrįžtama dėl Johnny, atmosferos ir putinų. Tikras mažas Kvebeko kampelis Paryžiuje, ypač jaukus atėjus žiemai!

Kur Paryžiuje galima suvalgyti gerą "poutine"? Mūsų geri adresai
Niekas taip nesušildo kūno ir širdies, kaip geras "poutine". Susipažinkite su geriausiomis vietomis, kuriose Paryžiuje galima suvalgyti poutine! [Skaityti daugiau]

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.