„Brasserie Philippe“ Boulogne-Billancourt: Charles’o Boixelio restoranas

Boulogne-Billancourt mieste „Brasserie Philippe“ suburia Charlesą Boixelį ir Robiną Fayetą, siūlydama bistro virtuvę, kruopščiai ruošiamus padažus ir sezoninį meniu. Tai antroji jų vieta po „Café César“ Clichy mieste.

Boulogne-Billancourt mieste Brasserie Philippe tęsia Charles’io Boixel darbą, puoselėjantį prancūziško bistro tradicijas. Po „Café César“ Clichy mieste virtuvės šefas vėl darbuojasi su savo bičiuliu Robin Fayet ir siūlo paragauti patiekalų, kuriuose greta braserijoms būdingų receptų dera iš svetur atkeliavę prieskoniai.

Bistro valgiaraštis, kuriame žaidžiama su padažais

Rudens valgiaraštyje greta paté en croûte su veršiena ir kiauliena, foie gras bei pistacijomis siūlomi mimosa kiaušiniai su sardinėmis. Švelni moliūgų sriuba patiekiama su keptu foie gras ir kaštainiais, o traškus grybų pyragas derinamas su tobulai virtu kiaušiniu ir mimolette sūriu.

Šis dvigubas požiūris atsispindi ir patiekaluose: raudonajame vyne troškintas jautienos mentės kepsnys su tradiciniu garnyru dera su menke, patiekiama tom yum sultinyje, su sezamais pagardintomis wakame jūros dumblėmis ir actu gardintais ryžiais. Šukutės patiekiamos su sviestiniu moliūgu, gnocchi ir satay sviestu. Patiekalų įvairovę papildo vegetariškas pasiūlymas: kopūstas, įdarytas sviestiniu moliūgu ir salierais, su grybų emulsija.

Taip pat skaitykite
Geriausi savaitės pasiūlymai 2026 m. lapkričio 2–8 d. Paryžiuje ir Il de Franso regione

Desertų meniu restoranas siūlo kelis klasikinius gardėsius: Tatin pyragą, šiltą sausainį, vanilinį mille-feuille su lazdynų riešutų praline. „Mont-Blanc“ patiekiamas su kriauše ir juodaisiais serbentais. Pietų meniu papildo nuolat atnaujinamas patiekalų sąrašas lentoje.

Biblioteka, minkštasuoliai ir atvira virtuvė

Claire Bourgeois Linglart dekoras atkartoja braserijos įvaizdžio elementus: bistro kėdes, minkštasuolius, tamsų medį ir dideles šviesias užuolaidas. Verandos pakraščiu driekiasi knygų lentyna, o atvira virtuvė leidžia matyti virtuvės brigados darbą. Viena po kitos išsidėsčiusios kelios erdvės – nuo poilsio kampelio prie baro iki nuošalesnės salės, kurioje galima rengti grupinius pietus.

Atidaręs šią antrąją vietą, Charles Boixel išlaiko prancūziško bistro kryptį ir kartu praplečia savo meniu asortimentą. Restoranas, kuriame galima rinktis pažįstamus patiekalus arba, atsižvelgiant į nuotaiką, išbandyti pikantiškesnius derinius.

Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.