Saigona, Latyno kvartalo geras vietnamietiškas restoranas, kuriame ruošiama pho su omaru ir wagyu!

Išbandėme Saigoną, vietnamietiška restoraną iš Paryžiaus senamiestyje, 5-ajame Paryžiaus rajone. Už kelių žingsnių nuo Notre Dame. Meniškai: valiopos į lobsterio pho arba Anguso jautienos pho, namų gamybos nemsų, bo bun su gausia įdaru. Ir visų nuostabai – pilna salė, įrodantis, kad virtuvė tikrai patraukli.

Šv. Jokūbo gatvėje restoranų netrūksta, o keturkalbių plastifikuotų meniu – taip pat jų nėra. Čia reikėjo truputį drąsos įsikurti. Be abejonės – ir gero sultinio. Ši gatvė turi charakterio. Ji seka senąją romėnų kelią į pietus, kuriuo viduramžiais keliaudavo piligrimai į Kompostelą. O šiandien iš Sorbonos iškeliauja piligrimai, kuprinės už nugaros. Ir visi keliai veda ir į pho.

Šefas Stéphane – nuo prabangos maisto tiekėjo iki pho dubens meistro

Prie viryklių – šefas Stéphane. Įvairus kelias vingiuotas: keletas Paryžiaus restoranų, kelionės į pačius pasaulio pakraščius, laikinas tarpusavio susikryžiavimas su tiekėju Potel et Chabot. Tada trumpa pauzė socialiniuose tinkluose – filmuojami receptai. Ir galiausiai supratimas, kad galima įsteigti savo stalą ir patiems prisijungti prie virtuvės vadovų kelių.

Užkulisiuose slypi šeimos istorija. Receptai, perduodami iš kartos į kartą, tarsi šaukštas, perduodamas iš rankos į ranką. Su truputėliu modernumo. Rezultatas? Kai atėjome, nebuvo nė vienos laisvos kėdės. Žmonių pasakojimai apie šią vietą jau skamba iš lūpų į lūpas.

O salė? Elegantiška. Viena koja į prancūziško restorano nuotaiką, kita – į Vietnamo spalvas. Atrodo kaip Paryžiaus bistrotas, išvykęs atostogų į Saigoną ir su savyje parsivežtais prisiminimais. Stilinga, bet ne pretentiška. Prie įėjimo į restoraną laukia du stalai, kur galima pavalgyti saulėje.

Namų gamybos nems ir papajos salotos – pirmasis įspūdis

Namų nems kepti iki auksinės spalvos ir traškumo. Greitai įkandame, mėgaujamės. Tešla plona, įdaras dosnus — patvirtiname naująjį variantą, ką tik išėjusį.

Paparajų salotos daro priešingą įspūdį. Šviežios, rūgštytės, jos sugrąžina skonio receptorius į pusiausvyrą. Karšto ir šalto kontrastas labai praplečia apetitą. Meniu taip pat aptinkama pavasario suktinukų ir garinami koldūnai Bánh Cuốn su krevetėmis ar tofu.

Pho su omaromis ir Angus jautiena – didysis potyris

Čia sultiniai verda su kantrybe. Jautienai – 15 valandų virimo, vištai – 6 valandas. Jaučiama iš pirmojo kąsnio. Kalbant apie klasiką, viskas čia: jautienos pho, pho su kaulų smegenimis, pho saté, pho specialus su žarnėlėmis ir kukulėliais, pho Saigono su vištiena ir krevetėmis. Tačiau mes atvykome dėl signature pho.

Pirmasis patiekalas – Anguso jautienos trumpųjų šonkaulių, kurie vos nepabai lašų šaukštu atplėšiasi. Antrasis – „pho royal“ – plaukioja krevetės ir omarai sultinyje, pagardintame satėjų prieskoniais. Du XXL dubenėliai. Po jo geriau nieko aktyvaus nereikia planuoti.

Na, o omaras? Kvepiantis, gurmaniškas, maloniai kvepiantis kokosais. Tačiau būti sąžiningiems: pho pasaulis jau nebeatpažįstamas. Daug labiau primena jo užsienyje išgarsėjusią šeimos pusbrolio kilmę. Staigmena – paragauti ir rekomenduojama tik omarų entuziastams.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės naudingos nuorodos 2026 m. rugsėjo 28 d.–spalio 4 d. Paryžiuje ir Île-de-France regione

Bo bun ir Loc Lac – mylimiesiems patiekiama

„Bo bun“ gerbėjai gali atvykti užmerktomis akimis. Lėkštės sotios, gerai apkrautos, su ryžių vermišelėmis ir dviem nemaių kaip dovana. Jautiena, vištiena, tofu, lakuota antis arba krevetės: kiekvienas ras savo dubenėlį.

Loc Lac jautiena mus įtraukė. Kepti jautienos kubeliai, ryžiai, kiaušinis. Nieko sudėtingo, viskas vietoje. Dar prisimename.

Smalsuoliams meniu dar siūlo keptų makaronų, jautienos su baziliku ir kokosų pienu, vištienos karią troškintą su combava, traškiai keptą tilapiją su saldžiarūgščiu padažu, krevetes su druska ir pipirais bei minkštąjį krabą — visko tiek, kad grįžtumėte keletą kartų ir niekada neprisirytumėte.

Vietnamietiška kava ir lipnūs ryžiai – švelnus smukimas

Vietnamiška kava – neatsiejama nuo mūsų apsilankymo. Kaskart ją užsisakome, čia taip pat kaip ir kitur.

Susitarėme atsisakyti deserto, bet mes vis tiek nusprendėme mėgautis jame. chè đậu maišo glutinio ryžo, raudonųjų pupelių ir kokosų pieno. chuối nướng įvilkas į kepto banano įvyniojimą gliaudytų ryžių plutele, aplietą kokosų padažu ir sezamu. Šviežias mangų su kokosų ryžiais duetas užbaigia triuką. O pabaigai – lengvi naminiai ledai su juoduoju sezamu, matcha, mangais ar gianduja šokoladu.

Kiek kainuoja patiekalas pas Saigoną?

Kainos už užkandžius svyruoja nuo 7,50 iki 11,50 EUR, o papajos salotoms – nuo 12 iki 13,50 EUR. Klasikiniai pho patiekalai kainuoja nuo 14,50 iki 17 EUR, bo bun – nuo 14,50 iki 17,50 EUR, o tradiciniai patiekalai – nuo 14,50 iki 21,50 EUR. Signature pho vertos dėmesio: jautiena Angus – 24,50 EUR, omaras – 29,50 EUR. Ledų porcijos startuoja nuo 4,50 EUR.

Kur rasti Saigoną Penktajame rajone?

Restoranas Saigona įsikūręs adresu 25 rue Saint-Jacques, vos kelios minutės nuo metro Cluny-La Sorbonne (linija 10) ir Saint-Michel (linijos 4, RER B ir C). Jis priima pietų ir vakarienės lankytojus, aptarnavimas vyksta iki maždaug 22:30, priklausomai nuo TheFork. Pasirūpinkite iš anksto patikrinti atvirumo dienas ir rezervuoti Saigona oficialiojoje svetainėje, kur ir visas meniu yra internetinėje versijoje. O norėdami pamerkti akį prieš laiką, apsilankykite restorano Instagram paskyroje.

Po beveik suvirškinto valgio rajonas kviečia pasivaikščioti. Knygynas Shakespeare and Company ir Saint-Séverin bažnyčia yra netoliese, taip pat Cluny muziejus ir krantinės prieš Notre-Dame.

Mūsų nuomonė: kam skirta Saigona?

Saigona – malonus atradimas rajone, kuriame dažnai valgoma greitai ir nekokybiškai. Didelės porcijos, ryškūs skoniai ir malonus, šypsantis aptarnavimas. Pho su omaru nepralenkia jautienos klasikinio pho, bet nusipelno drąsos išbandyti.

Adresas kalba tiems, kuriems patinka vietnamietiška virtuvė ir kurie nenori keliauti iki 13-ojo rajono. Aptarnauja vietinius studentus, poras, draugų kompanijas ir trumpam atvykstančius lankytojus netoli Notre-Dame. Patarimas: salė greitai prisipildo. Rezervuokite, ypač vakarais ir savaitgaliais.

Dar du vietnamietiški restoranai, kuriuos verta aplankyti Paryžiuje

Dar norite Vietnamo skonio? Kitoje Saint-Michelio bulvaro pusėje Saigon d'Antan laukia netoli Liuksemburgo sodo, tarp medinio interjero elementų, pintinių kėdžių, pho ir banh xèo. Antrajame rajone Mam From Hanoï siūlo pho su švelniu sultiniu, plačiaja fila.

Ir tikriesiems gurmanams mes viską sudėjome į mūsų gidą Paryžiaus ir Ile-de-France vietnamiečių restoranai ir į mūsų pasirinkimą kur galima suvalgyti gerą pho Paryžiuje. Sultinį ragauti niekada nebuvo maloniau.