Po partnerystės su tokiais vardais kaip Jugaad, Amanie, Sir Winston bei korėjietiškais Seoul Mama, šefas Manoj Sharma pristato naują projektą Paryžiaus širdyje. Nuo praėjusio birželio The Indian Arms kviečia gurmanus į 2-ąjį Paryžiaus rajoną su originalia koncepcija, derinančia britiško pub’o atmosferą su turtinga indų virtuve.
Su žvilgančia dekoracija, atsipalaidavusia nuotaika ir keliaujančiu meniu, vieta primena Londono gastropub'us, su kuriais šefas bendravo per metus, praleistus Jungtinėje Karalystėje. Un gastropub pensé pour accueillir aussi bien les déjeuners professionnels que les afterworks, les repas en terrasse que les soirées qui s'étirent autour d'un cocktail. On y retrouve cette idée chère à la culture des anglų pub'ai : un lieu vivant où l'on vient partager un verre et quelques assiettes bet kurio metu dienos.
Londono gastropubų meniu atsiradę indų patiekalai – nuostabi kultūrinės sintezės vaisius, kilęs iš Desi Pubs kilimo 1960-aisiais, kai Pietų Azijos savininkai pradėjo iš naujo kurti tradicinį pub’ą, derindami alus pilstymą ir tandoori kepsneles.
Šiandien dar gyva ši populiarioji tradicija, kurią užtvirtina madingų gastropubų banga, skelbia Londono maisto scenos standartus ir keičia klasikinį sekmadienio kepsnį regionine ir rafinuota Indijos virtuve. Puiki derinio sintezė, kuri vieną įkūnija Londono kosmopolitišką identitetą, o ten curry jau seniai tapo vietinio gastronomijos paveldo kertiniu akmeniu!
Chez The Indian Arms, Manoj Sharma iš naujo interpretuoja daugelį didžiųjų britų klasikos per prieskonių ir indų skonių prizmę. Rezultatas – originali meniu korta, kuri nėra pernelyg paini: scotch egg (9€) patiekiamas kartu su raudonųjų lęšių dalimi ir malta kiaulienos masala, kopūstas (11€) kepamas ir įsūnytas, uždengtas sūrio padažu ir prieskonių rožių trupinėlių, o česnakinė duona (5€) išsiskiria savo briošinių skonių viršūnėmis.
Maisto mylėtojai, kurie ieško mėsos patiekalų, gali rinktis iš vindaloo kiaulienos šonkaulių (19€), diabolų pavidalo ilgai troškintų šonkaulių arba kepto jauno vištelio su Goa skoniais, paukštiena, kurios Paryžiaus meniu retai pasirodo. Žinoma, desertai tęsia šį susitikimą tarp dviejų kulinarinių kultūrų, pavyzdžiui mangų kremas brûlée (8€) ir imbiero pyragas (8€), gana arti lipnaus toffie pudingo įspūdžio.
Šefas metaforą pratęsia iki stiklo, pristatydamas kokteilius su egzotiškomis skonio atšakomis, kaip Queen Bee (bourbonas, vanilės sirupas, mangų, imbierų ginger beer; 12€) ir Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, kardamomo sirupas; 12€). Kita maloni staigmena – ir pietų meniu, ir ne bet koks. 21€ už meniu su užkandžiu ir pagrindiniu patiekalu arba pagrindiniu patiekalu ir desertu, 26€ už meniu su užkandžiu, pagrindiniu patiekalu ir desertu, įskaitant beveik visus meniu patiekalus!
Su The Indian Arms, Manoj Sharma nenori atkurti įprasto britiško pub'o ar tradicinio indiško restorano. Jis įsivaizduoja vietą, kuri yra hibridas, kilęs iš jo dviejų priglaustų kultūrų, ir tai pavyksta.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nākamās dienas
Ketvirtadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 17:00val. turi 23:00val.
Penktadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 17:00val. turi 23:00val.
Šeštadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 17:00val. turi 23:00val.
Pirmadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 17:00val. turi 23:00val.
Antradienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 17:00val. turi 23:00val.
Trečiadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 17:00val. turi 23:00val.
Vieta
Indijos ginklai
9 Rue Paul Lelong
75002 Paris 2
Maršruto planuotojas
Oficiali svetainė
www.theindianarms.paris
