Les Ailes, atraskite Fondacijos stogo restoraną

Mes užlipome į aštuntą aukštą La Fondation, Legendre gatvėje, kad atrastume Les Ailes, panoraminį stalą 17-ojo Paryžiaus rajono. Tarp Parc Monceau ir Batignolles kaimo liftu mus nuveža į salę su plačiais vitriniais langais, kur Paryžiaus stogai kviečiasi prie stalo. Taip ten ir galima atrasti.

Stiklinė salė ir terasa, iš kurios matyti Paryžiaus stogai

Dienos metu natūrali šviesa plauna erdvę ir išryškina šiltus dekorų tonus, kuriuos sumanė Niujorko dizaineriai Roman & Williams. Vakare apšvietimas nusileidžia į švelnų spindesį, o atmosfera pereina į intymesnę, beveik konfidencialią.

Auginama želdynais terasa pratęsia salę, ji gali būti naudojama ir žiemą, ir vasarą. O jei norite vakarą pakelti dar aukščiau, La Fondation stogo terasa ir jos 360 laipsnių vaizdas laukia viršuje, vakare.

Ką valgome Les Ailes restorane – prie Tomo Rossi stalo?

Vyriausiasis šefas Thomas Rossi, kurio karjera prasidėjo Jean-François Piège virtuvėse ir kurį įkvėpė daugybė kelionių, prižiūri visus restorano maisto punktus. Jo prancūziška virtuvė juda be jokio pompazo: sezono produktai, tiksliai laikomi kepimo laikai ir tas kontrasto pojūtis tarp tekstūrų, temperatūrų ir intensyvumo, kuris juntamas nuo vienos lėkštės iki kitos.

Pradiniai patiekalai: galima užkąsti pomidorų skonio soubressado užtepto skrebučio su marinuotais agurkais (19 eurų), artišokų salotos su truffų vinigrete (24 eurai) arba taramos iš jūros ežių su keptu pita duona (22 eurai). Mūsų favoritė – crudo de sériole, pagardintas Korsos clementinų actu (27 eurų), ryškus ir tobulai subalansuotas. Baltosios šparagės sabayonu su citrusiniais vaisiais (25 eurai) užbaigia gana šviesią pradžią.

Kalbant apie patiekalus, mūsų dėmesį patraukia pagre su išsipūtusiais žvynais (45 eurai). Žvynai, traškūs ir auksiniai, sukuria ploną šarą ant kreminės mėsos, lydimi prancūziškų žirnelių ir citrinė-imbierinės natos, kuri išlaisvina viską kartu. Graži technikos demonstracija, be sunkumo.

• Taip pat skaitykite
• Geriausios šios savaitės idėjos: rugsėjo 7–13 d. Paryžiuje ir Il de Fransos regione

Vegetarai taip pat nėra pamiršti, kas gana retai pasitaiko tokiame meniu. Burokėlių carpaccio, garstyčių kremas ir mimolette sūris (25 eurai) žaidžia su burokėlio saldumu ir sūrio sūrumu, išlaikydami tikrą „ten“ burnoje. Mėsos mėgėjai kurs į veršienos krūtinėlė confit su barbekiu padažu (38 eurai), minkšta ir tikrai gurmaniška, pats dosniausias patiekalas meniu.

Desertai svyruoja tarp gaivumo ir intensyvumo – nuo citrusinių vaisių (17 eurų) iki visiško šokolado (18 eurų), o pabaigai – egzotiška romu užsideginta norvegijos omletė (30 eurų), kurią mielai dalijamasi. Sūrio plokštelė kainuoja 16 eurų.

Kaip 2026 metais užsisakyti staliuką restorane „Ailes“?

Restoranas įsikūręs La Fondation, penkių žvaigždučių viešbutyje Legendre gatvėje, už kelių minučių nuo Clichy aikštės ir Monceau parko. Vakarienės aptarnavimas vyksta nuo antradienio iki šeštadienio, nuo 19:30 iki 23:00, o baras atsidaro nuo 17:00. Rezervacijos atliekamos tiesiog šio įstaigos tinklalapyje ir jos labai rekomenduojamos, nes salė neturi papildomos vietos. Prieš suplanuojant vakarą atkreipkite dėmesį: Les Ailes ferme du 1er au 24 août 2026 inclus. Pagrindiniame aukšte veikia braserija La Base, siūlanti kasdienį, paprastesnį meniu.

Mūsų nuomonė: kam skirtas šis pakeltas stalas?

Išeiname iš Ailes su jausmu, kad patyrėme tikrą akimirką, o ne tik vakarienę su vaizdu. Tai vieta progai: gimtadieniams, svarbioms datoms, verslo vakarienei ar norint pasijusti aukščiau – tiek tiesiogiai, tiek perkeltine prasme. Mėgėjams aiškios virtuvės, be bereikalingų demonstracijų, ten atras savo skonį.

Vis dėlto reikia būti atviriems: patiekalai svyruoja nuo 25 iki 85 eurų, tad sąskaita greitai kyla, ypač jei įsidėsite gėrimą ant stogo terasos. Tie, kurie ieško nebrangaus, atsipalaidavusio stalo, turėtų ieškoti kito pasirinkimo. Dėl geriausio vaizdo prašykite vietos prie panoraminiųjų langų rezervacijos metu ir orientuokitės į saulėlydį.

Nori toliau tyrinėti staliukus ant stogo? Rask mūsų pasirinkimą rooftop restoranų Paryžiuje ir mūsų gidą restoranų su nuostabia Paryžiaus panorama, du puikūs pasirinkimai, norint vakarienę tęsti akimis įkėlus į dangų.

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.