Madame Rêve viešbutis patikėjo savo naująjį restoraną Michelin žvaigždėmis įvertintam šefui Tomui Meyeriui.

Madamojo Rêve viešbučio restoranas atveria naują skyrių atvykus šefui Tom Meyer. MOF, kuris taip pat vadovauja La Chèvre d’Or Èze, pristato naują meniu, kuriame susilieja prancūzų virtuvės klasikos ir asmeniškesnės kūrybos, o viskas įsikūręs senojo Louvre pašto širdyje.

„'hôtel Madame Rêve, įsikūręs Paryžiaus 1-ajame rajone mieste, atveria naują gastronominį skyrių. Rugsėjo pradžioje įstaiga paviešina naują stalą, sukurtą kartu su šefu Tomu Meyeriu, šiuo metu vadovaujančiu La Chèvre d'Or Èzėje.

Šiam projektui Tom Meyer veikia kaip patarėjas šefas ir perima žinomąją stalą penkių žvaigždučių viešbutyje, įsikūrusį buvusio Louvre pašto pastate. Jis dirbo kartu su Benjamin Six, Madame Rêve, siekdamas parengti restorano meniu ir atskleisti šios naujosios vietos kulinarinę identitetą.

Toks bendradarbiavimas taip pat žymi simbolinį grįžimą į Paryžiaus 1-ąjį rajoną šiam šefui, kuris ten 2021 metais atidarė Granite, o vėliau iškovojo pirmąją Michelin žvaigždę. Jis 2022 metais pelnė titulą Meilleur Ouvrier de France, o 2024 m. prisijungė prie La Chèvre d’Or, kur gastronominis restoranas įgyja 2 žvaigždes. Taigi šefas išlieka Côte d’Azur pareigas, derindamas jas su šia nauja paryžietiška bendradarbiavimo forma.

Ši naujoji restorano vieta papildė jau egzistuojančią viešbučio pasiūlą, šalia La Plume ir ROOF, o vietoje Kitchen. Madame Rêve virtuvės šefas kuria meniu iš dviejų regitrų: vienoje pusėje – pažįstamos prancūziškos receptūros, kitoje – asmeniškesni, saviti pasiūlymai. Tarp klasiko patiekalų restoranas žada lašišos filė su šarminguose šakniavaisiuose (oseille) padažu, ferminio vištienos padažu diable ir dar croque-monsieur su Paryžiaus kumpiu ir senąja Comté sūriu.

Kito meniu skyriaus tikslas – leisti Tomui Meyer'iui dar plačiau įsitraukti į savo repertuarą. Ten rasite, be kita ko, marinuoto muletos crudo su citrusais, krevečių veloutę su baziliku, pūstą blytelį su senoviniu Comté sūriu, patiektą su voveraitėmis ir vin jaune, bei omble chevalier su speltos kremu, džinu ir eglės nuotaika.

Kai kurie iš nuolatinio pasirinkimo patiekalų vis dar siūlomi nuo 15:00 iki 19:00, leidžiant valgyti už įprastais aptarnavimo laikais. Sekmadieniais restoranas taip pat įgyvendina brunch-įkvėptą koncepciją!

Nauji Paryžiaus restoranai, atsidarantys šį rugsėjį, 2026 metų rudens sezonui.
Rugsėjis bus velniškai skanus naujuose Paryžiaus restoranuose, kuriuose rasite geriausius pasaulio restoranus, geriausius adresus ir garsius virtuvės šefus! [Skaityti daugiau]