Pas Gastoną rudens sezonas sukasi aplink jautienos šonkaulio kepsnį

Šalia Brochant ir Pont Cardineto įsikūręs Gastonas įsitvirtino 17-ojo aršeno įpročių ribose be jokio triukšmo. Žmonių lūpų kalba pasklido, o ją palaikė ir socialiniai tinklai, akcentuodami vieną dalyką – jautienos šonkaulio kepsnį. Tokia vieta – tai tas, kurį pirmadienio rytą rekomenduotumėte kolegai.

Virtuvėje Maxime Aliano, kuris buvo ir Hélène Darroze virtuvėje, pristato dosnią ir itin tiksliai apgalvotą patiekalų koncepciją, viskas gaminama namų sąlygomis, atsižvelgiant į sezoną ir kilmę. Interjeras seka tą pačią logiką: grubus, šiltas, be scenografijos.

Kas keičiasi sezono pradžioje: stalai vėl didesni

Rugsėjis – susitikimų mėnuo. Grupės vėl susiburia, komandos sugrįžta visos, o šeimos grįžta namo. Gastono meniu šiam tikslui yra kaip tik toks, nes jis sukonstruotas aplink dalijamus patiekalus.

Jautiena atkeliauja iš Metzgerio – patikimos skerdyklos nuo 1930 metų – ir keliauja į brandinimo rūsius. Jautienos kepsnys išlieka namų žvaigždė – tą, kurį pjauna stalų viduryje. Greta – Normandiškas L-Bone, brendintas dviejų asmenų vakarienei, kuri nieko nesigėdija, ir wagyu tomahawk, kai proga tikrai tai leidžia.

Užkandžiai – nuo jaukumo iki netikėtumo

Du registai koegzistuoja. Tradicinis, patenkintas: keptos kaulo smegenys su petražolių sviestu ir jų skrudinti skrebučiai – taip, kaip tikėtasi pradėjus vakarieniauti rugsėjo pradžioje. Ir netikėtas: tempūroje keptos sraigės, jų traškumas visiškai pakeičia visą ankstesnę nuomonę.

Tarp jų – subtiliai atnaujinta artišoko šerdis ir gerai subalansuotas, šviežias aštuonkojis, tiems, kurie dar nesitraukė nuo vasaros.

Meniu palieka vietos ir kitam: laisvai augintų vištų vištienos viršūnė, konfituotas baklažanas, lašišos filė su tandoori plutelėmis. Nuolatinių lankytojų laukia peiliu pjaustytas jautienos tartaras ir burgeris, kurie niekam niekada nenusivylė.

Gera staigmena — keptas aštuonkojis su chimichurri, patiektas su meistriškai paruoštomis daržovėmis, kurios įtikina net tą stalą, kuris atėjo ne dėl jautienos.

Aplink – bistro mechanika: naminė bulvių košė, keptos bulvytės, sezoniniai daržovės, béarnaise arba chimichurri padažai ir kruopščiai paruošti kepimai. Čia matuojama, koks yra mėsos namų lygis.

Ir pabaigti švelniai

Desertai laikosi tos pačios krypties – klasika, puikiai įgyvendinta. Prancūziško stiliaus skrudinta brioche, romu mirkyta baba, šokoladinis sočiai purus desertas ir pistacijų ledai. Tai puiki užbaiga po sugrįžimo vakarienės, kai iš karto norisi likti sėdėti.

Įkvėptas gamtos ir autentiškumo, restorano interjeras atspindi neapdorotą, gyvybingą dvasią.
Leiskitės viliojami šiltos, draugiškos atmosferos. Jei esate gero maisto ir mėsosmėgėjas , Gastonas atveria jums savo restorano duris, kur susitinka draugiškumas ir skonis. Blaivioje, šiuolaikiškoje aplinkoje jus šiltai priims aistringas kolektyvas.

Galų gale šis naujasis meniu patvirtina viską, ką manome apie Gaston: sąžininga, reiklumo reikalaujanti vieta, kur mėsa karaliauja, bet niekada nėra nuobodi. Vienas patikimiausių adresų 17-ajame rajone, kurį verta nedelsiant atrasti.

Gaston dirba 7 dienas per savaitę: nuo 12:00 iki 14:30 ir nuo 19:00 iki 22:30. Nedvejokite ir padaryti rezervaciją iš anksto!

Internetinė rezervacija arba 01 46 27 49 89