Vyriausiasis šefas Cyril Lignac paima restorąną Lucas Carton, garsiosios La Madeleine aikštės vietos, Paryžiaus 8-ajame rajone. Namai atidarys duris 2026 m. rugsėjo 25 d. o virtuvėje – TV žiūrovams gerai pažįstamas veidas.
Informacija, kurią paviešino Le Figaro rugsėjo 4 d., greitai pasklido po Paryžiaus virtuvėse. Reikėtų pasakyti, kad šiai asociacijai yra ką nustebinti: vienas televizijos šefų žvaigždė prisijungia prie vienos iš sostinės istoriškai žinomų restoranų.
Prie Madeleine bažnyčios esantis Lucas Carton primena istorijos knygą, kurią atsiveri prie stalo. Viskas prasideda 1839 metais, kai pastatą suprojektavo architektas Charpentier. 1860-aisiais čia įsikuria La Taverne de France, kur susiburia viso Paryžiaus elitas iš Antrojo imperijos laikų.
1880-aisiais šis restoranas įgauna pavadinimą Lucas ir pasipuošia Louis Majorelle kūrybos medienos drožiniais, išskobtais iš klevų, sycamore ir Ceilonio citrinmedžio. Juos pabaigti užtruko ketverius metus, o šiandien jie saugomi kaip istorijos paminklai. Išsamiai papasakosime apie tai la petite histoire du Lucas Carton.
Francis Carton įsigijo namą 1924 metais ir įrašė jį savo vardu. Jau 1933 metais atėjo trys Michelin žvaigždutės. Vėliau Alain Senderens vadovavo nuo 1985 iki 2013 metų ir išgarsino vietą su deriniais tarp patiekalų ir vynų. Paskutinis šiuo metu šefas, Hugo Bourny, atvykęs 2021-aisiais, išlaikė žvaigždę, vis dar yra Michelin gidų 2026 metų sąraše.
Aveyrono krašto šefui šis atvykimas atrodo kaip užsidarantis ratas. Jaunas virtuvės šefas, ką tik atvykęs į Paryžių, vienu metu siunčia savo CV kelioms garsiausioms įstaigoms: pas Senderensą prie Lucas Carton, pas Alain Passard ir pas Pierre Gagnaire. Galų gale galimybę suteikia būtent Passard.
Po dvidešimpenkerių metų tas pats Lucas Carton belstasi į jo duris. Figaro žurnalo atstovams šefas paaiškina, kad nori „grąžinti Parėžiams mitinę vietą“? Wait fix: Parisiens -> Parisiui? In Lithuanian: "Parižiui" no, "paryžiečiams." So: „grąžinti Parisiui mitinę vietą“ - Correction: Parisiui would be wrong; correct Lithuanian: „paryžiečiams“ (Parižiečiams).
Šefas jau moka aukštosios gastronomijos kaladėles: jo restoranas Le Quinzième 2012 metais gavo vieną žvaigždę, bet 2019-aisiais užsidarė. Jis valdo ir Le Chardenoux, Belle Époque bistrotą 11e arrondissement, be to jo konditerijos gaminiai ir pasirodymai M6 kanaluose, pavyzdžiui Le Meilleur Pâtissier.
Šefas pristato skanią prancūzišką virtuvę, kuri yra sutelkta į produktą ir aiškiai klasikinė, bet išlieka šiuolaikiška. Jis taip pat kalba apie gaivumą ir lengvumą patiekaluose.
Kryptis atrodo link gyvesnės atmosferos ir mažiau ceremonijų. Pagal Food & Sens, naujieji savininkai nesiekia iš karto susigrąžinti žvaigždžių, o kuria gyvą ir šventišką Paryžiaus namą. Kai kurie stebėtojai net įsivaizduoja dvasią, artimą Chardenoux.
Vis dėlto reikia pasisaugoti: išsami meniu kortelė ir kainos dar nėra paskelbti oficialiame tinklalapyje. Rezervacijos jau atviros internetu per Lucas Carton rezervacijų modulį arba telefonu 07 44 04 13 96. Dėl įėjimo – stotis Madeleine (8, 12 ir 14 linijos) yra vos keletas žingsnių nuo fasado.
Mūsų pusėje visų pirma domimės, kaip šio šefo patiekalai susikirs su Majorelle medine apdaila interjere. Tai lyg liaudies daina, grojama ant seno pianino: derinys gali nustebinti, bet tikrai pritrauks lankytojų.
Restoranas įsitvirtino naujaisiais savininkais 2026 m. birželio mėnesį. Grupė Vranken-Pommery jį pardavė Lapérouse Holding, kurią įkūrė Benjamin Patou ir Antoine Arnault, o ši įmonė jau valdo Lapérouse, Prunier ir Lafayette's. Pasak Le Chef, grupė orientuojasi į istoriškai svarbias vietas, kurios sulaukia didelio medijų rezonanso, nesivaikydama žvaigždžių.
Šis įžengimas į pareigas įvyksta pačiame sezono įkarštyje šiam šefui. Kaip primena Gault&Millau, jis neseniai pertvarkė savo restoraną Dragon į japonų kioskelį, skirtą rankų ritinėliams (hand rolls), o 2026 m. spalio 2 d. išleis geriausių savo „Fait Maison“ kolekcijos rinktinę, kurioje – 155 receptai.
Laukdami, kol atsidarys durys į Lucas Carton Lignac versijos veidą, du tos pačios šeimos namai nusipelno trumpam stabtelėti. Prie Grands-Augustins krantinės, šeštajame rajone, Lapérouse nuo 1766 metų puoselėja privatinių salonų ir švelnių vakarienių meną.
16-ajame Paryžiaus rajone Prunier sugrįžo prie įspūdingo Art Déco interjero ir savo ikrų po dėmesingos renovacijos. O norint pratęsti pasivaikščiojimą po senąjį Paryžių, mūsų plus vieux restaurants de Paris laukia.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2026 m. rugsėjo 25 d.
Vieta
Lucas Carton
9 Place de la Madeleine
75008 Paris 8
Maršruto planuotojas
Prieinamumas
