Le Poisson Volant tikisi dar daugiau laikyti laiką atvirą! Laukiamas 2026 m. spalio mėn. Paryžiaus 11-ajame rajone, Bertrand Chauveau naujas projektas suvienys restoraną, barą ir klubą po vienu stogu. Principas? Pradėti vakarą prie stalo ir tęsti šokių aikštelėje, nes virtuvė liks atvira ilgai kol vietos persisuks nuo 23 val. į klubą iki aušros.
Norėdami įsivaizduoti restoraną, kurio nuotaika keičiasi įsibėgėjant nakties laikams, komanda vėl kreipėsi į Claves architektus, jau dirbančius prie Cornichon, taip pat į Matière Noire studiją ir į FLEiK studiją. Kinų kilmės tapytoja Shuo Hao papildo visumą monumentaliniu kūriniu, specialiai sukurtu šiai vietai. Žinoma, muzika užims centrinę vietą projekte, su skirta programa ir nuolatiniais DJ’iais!
Ant lėkštės Bertrandas Chauveau dirba su šefu Yanxin Yin, kilusiu iš Tsingtao ir mokiusiu ypač Xi’ane, o vėliau Lanzhou, prieš tęsiant savo karjerą Prancūzijoje. Įsitraukęs į Bao Family, jis projekte atneša kinų virtuvių ir azijietiškų virtuvės žinias, o Bertrandas Chauveau projekte įdeda savo prancūziškos virtuvės įgūdžių.
Meniu turėtų keliauti tarp didžiųjų kinietiškų klasikų, Rytų ir Pietų Azijos įtakų bei prancūzų-azijiečių jungčių. Tarp pirmųjų patiekalų paminėta: kiaulienos ir laiškinio svogūno koldūnai, garintos baklažanai salotose, bet taip pat wontonai su kiaulės pėda (!) ir kalmarų tartaras, vištiena troškinama geltonu vynu ir juodaisiais grybais, raudé meunière su baltu sviestu, miso ir sake, taip pat jautienos iešmeliai su Comté sūriu.
Baras seksis tokiu pačiu principu – tarp klasikinių kokteilių šiek tiek perdirbtų ir namų kūrinių. Ypač bus pristatomi Fancy Old Fashioned, Dirty Lychee Martini ir Yuzu Margarita. Slaptas laiptelis nuves į rūsį ir klubą, kur įsikurs DJ pultas bei už akvariumo paslėptas privatus kambarys.
Priminsiu, Bertrand Chauveau įsireiškė su Le Cornichon, kavinė-restoranas-baras-tabakas iš 11e arrondissement. Iš Ferrandi, vėliau dirbęs Jean-François Piège ir David Toutain virtuvėse, kol ėmė vadovauti Garance, ten gamina classiques français, be jokių priekaištų. Atidarytas nuo ryto iki vakarienės, šis adresas taip pat ugdo 70-ųjų estetiką: baro, cinko stalviršiai, skaï, flipperiai ir ant prekystalio kietai virti kiaušiniai.
Po kaimiško bistro metas pereiti į vietą, kur sukurta erdvė, kur galima vakarieniauti, gėrimais mėgautis ir šėlti iki pat ryto!
Nauji Paryžiaus restoranai, atsidarantys šį rugsėjį, 2026 metų rudens sezonui.
Rugsėjis bus velniškai skanus naujuose Paryžiaus restoranuose, kuriuose rasite geriausius pasaulio restoranus, geriausius adresus ir garsius virtuvės šefus! [Skaityti daugiau]
Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Skraidanti žuvis
5/7 Rue Marguerite Moret
75011 Paris 11
Maršruto planuotojas
Oficiali svetainė
www.lepoissonvolant.paris
Nauji Paryžiaus restoranai, atsidarantys šį rugsėjį, 2026 metų rudens sezonui.
