Panoramos praėjimas (Paris 2ème) jau žinomas gurmanų tarpe, tačiau Kokashita siūlo ką nors naujo. Pavadinimas pasako viską: japonų kalba kōkashita reiškia tiesiog „po pakeltojo kelio“. Tai tos improvizuotos prekystalių eilės po Yūrakuchō ar Kanda geležinkelio bėgiais, kur išėję iš biuro darbuotojai stojasi pečiais į pečius, girdėdami virš jų lekiančių traukinių triukšmą.
Idėja graži ir ji veikia: XIX a. Paryžius dengtas praėjimas turi būtent tą patį prieglobsčio, perėjimo, vietos jausmą, kurį einama nė negalvodami. Neonai, žibintai, medinis prekystalis, atvira virtuvė – įeini į Paryžių, atsisėdi Tokijuje.
Kokashita yra vienas iš vos kelių japonų rajone, kuris prisiima dvejopą tapatybę.
Japonijoje bento nėra patiekalas, o kasdienis ritualas. Kokashita siūlo jį tik pietums, nuo antradienio iki penktadienio, ir toks apribojimas turi prasmę: jis užtikrina šviežumą ir neleidžia, kad tai taptų nuolatine reklamos priemone.
Kiekvienas blokas konstruojamas aplink pagrindinę patalpą:
Skirtumas slypi prieduose – visi įskaičiuoti: japoniškas ritinėlis omletas, majonezės bulvių salotos, troškinti baklažanai, kinpira stiliaus morkos, sezamu dengtos žirniai? Padrón marinuoti, tsukemono, česnakiniai spaghetti, ryžiai ir salotos. Tai maždaug dešimt mažų patiekalų vienoje dėžutėje, japonų spalvų ir tekstūrų pusiausvyra, o ne paprasta dėžutė su užkandžiais.
Keletas papildomų pasirinkimų papildys pasiūlą: miso sriuba ir balta ryža už 2 €, edamame už 3 €, trys karaage gabalėliai arba porcijos keptų daržovių už 4 €.
Rajono biurų darbuotojams, kurių čia nemažai tarp Bourse ir Grands Boulevards, tai pilnas pietų racionas už penkiolika eurų, patiekiamas greitai, nekeliantis kompromisų dėl kokybės.
Galite rezervuoti telefonu 01 40 26 67 35
Arba tiesiog kokashita.fr
Čia Kokashita įgauna tikrąjį savo braižą. Nuo 19 val. ši vieta nebėra restoranas prancūzišku supratimu: nesėdima prie iš anksto suplanuotos vakarienės. Prisėdama prie baro, užsisakoma du ar trys patiekalai ir stikliukas, o po kokių pusvalandžio vėl kviečiamas padavėjas. Tai ir yra izakajos esmė: gėrimas ir maistas žengia koja kojon viso vakaro metu, be stalų išdėstymo plano ir be jokių įstatytų taisyklių.
Virtuvė atvira prie baro, o tai keičia viską. Matyti, kaip anglys įkaista į raudoną, girdėti kepimo šnarėjimą, o pasirinkimą daryti galima akimis, ką jau kelia į salę. Ir kad aptarnavimas tęsiasi iki 22 val., galima užsukti vėliau ir nebūti paskutiniu klientu salėje, kuri tuštėja.
Keturi pasirinkimai, visi prieinami tiek 6 cl stikle, tiek 72 cl buteliuke – puiki proga paragauti prieš įsipareigojant:
Komanda mielai siūlo derinti patiekalus su lėkštėmis: tai malonumo dalis ir padeda išvengti atsitiktinio užsakymo.
Pasirinkimas trumpas, bet rimtas, o kiekvienas gėrimas – 4 cl arba highball; tai japonų metodas, su papildytu gazuotu vandeniu, kuris kur kas geriau dera su patiekalu nei grynas viskis:
Dėl alaus: Kirin išpilstomas 30 cl už 7 €, 50 cl buteliukas už 9 €, o Kirin 0,0 be alkoholio už 6 €.
namashibori sour yra gaminami iš šviežiai spaustų vaisių iš karto: rožinis greipfrutas, kraujo apelsinas arba citrina, už 12 €. cocktails semiasi įkvėpimo iš japonų repertuaro; gin tonikas su gin Kanoshizuku ir Okinawa libre su japonišku romu, oolong high ir cassis oolong su miežių šochu, calpis sour.
Lankytojai ras ir keturis umeshu, tris vaisių likerius ir du shochu – vieną iš batatų bulvių Kagoshimos regione, o kitą – iš miežių Nagasaki. Baltas, raudonas vynas ir šampanas užbaigia meniu tiems, kurie renkasi vyną.
Tapų patiekalai laikosi tos pačios logikos: keli iš jų užsisakomi po pusę porcijos arba didesnės porcijos, priklausomai nuo apetito ir vakaro momento.
Apie mėsą, anglių ugnies kepintas jautienos filė su sansho pipirais – pagrindinis akcentas, o kartu – imbieru ir svogūnais apkepinta antis krūtinėlė. Kiaulienos sprandinė apkepusi demi-glace padaže ir karaage užbaigia meniu.
Žuvies pusė, aštuonkojis marinuotas miso ir actu ir skumbrė grilėta druskoje laikosi tradicijų, o krevečių blyneliai su majonezu rodo savo gurmaniškumą.
Daržovių pusė, grilintas baklažanas, užliejamas saldžiai sūriu miso padažu yra vienas iš tų, kuriuos rekomenduočiau užsimerkus. Šalia: agedashi tofu, japoniškas dashimaki omletas, sezono daržovių salotos su sojų pieno majonezu, edamame ir bulvių salotos.
Norėdami užbaigti vakarą, japoniški karių ryžiai, daržovėmis kepti ryžiai, balti ryžiai ir miso sriuba.
Kiekvieną dieną prie to pridėta ir pasiūlymų lenta, paruošta grįžus iš turgaus. Būtent ten reikėtų žiūrėti pirmiausia.
Galite rezervuoti telefonu 01 40 26 67 35
Arba tiesiog kokashita.fr
Kokashita – 64 Panoramos praėjimas, 75002 Paryžius
Metro Grands Boulevards (8 ir 9 linijos) arba Bourse (3 linija). Antradieniais–penktadieniais: 12:00–14:30 ir 19:00–22:00. Šeštadieniais ir sekmadieniais: 18:00–22:00. Uždaryta pirmadieniais.
Bentos patiekalai siūlomi tik pietumis, antradieniais–penktadieniais.
Rezervacijos galima atlikti telefonu 01 40 26 67 35 arba interneto svetainėje kokashita.fr.
Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.
Datos ir tvarkaraščiai
Nākamās dienas
Sekmadienis :
apie 18:00val. turi 22:00val.
Antradienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 19:00val. turi 22:00val.
Trečiadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 19:00val. turi 22:00val.
Ketvirtadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 19:00val. turi 22:00val.
Penktadienis :
apie 12:00val. turi 14:30val.
- apie 19:00val. turi 22:00val.
Šeštadienis :
apie 18:00val. turi 22:00val.
Vieta
Prašau pateikti prancūzų kalba parašytą tekstą, kurį reikia išversti į lietuvių kalbą. Kai turėsiu tikrąjį tekstą (su HTML žymėmis, jei yra), atliksiu natūralų, žurnalistiniam stiliui pritaikytą lietuvišką vertimą, išlaikydamas struktūrą ir HTML žymas.
Dabar pateikta „Kokashita“ neturi pakankamai turinio; ar gali pridėti visą prancūzišką tekstą?
64 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Maršruto planuotojas
Oficiali svetainė
kokashita.fr
Instagram puslapis
@kokashita.paris
Rezervacijos
0140266735
kokashita.fr
