Kaip atsipalaiduoti Oise regione? Ne, ne, ne, mes nejuokaujame, šiandien mes jus nuvešime į Chantilly, esantį vos už 25 minučių kelio nuo Paryžiaus TER (regioniniu greituoju traukiniu) (apie 7 EUR į vieną pusę)!
Pačioje Chantilly miško širdyje įsikūręs 4* viešbutis "Hôtel Dolce Chantilly" siūlo mums poilsį gamtoje, kurį organizuoja jo jaunasis virtuvės šefas Dorianas Wicartas. Jei jo pavardė jums nieko nesako, žinokite, kad atradome kokybišką, skaniai ir dosniai gaminantį virtuvės šefą, kuris ką tik laimėjo net 3 (pelnytus) Trophée Jean Delaveyne 3 prizus - 1-ąją vietą už Binôme Cuisine, 1-ąją vietą už desertą ir 3-iąją vietą bendrame konkurse.
Jo virtuvę propaguoja restoranas "Dolce Chantilly", kuris pristatė "gamtos" meniu (nuo 67 EUR asmeniui). Siūlomas kartą per mėnesį, šis paketas prasideda penktadienio vakare ir tęsiasi šeštadienį: patariame atvykti penktadienį apie 14 arba 17 valandą, kad kuo geriau išnaudotumėte baseiną, sauną ir hamamą, nes programa labai užpildyta!
Vienintelis trūkumas - į paketą, deja, neįtraukta vakarienė, nors virtuvės šefo Doriano Vikarto (Dorian Wicart) virtuvė yra puiki. Tačiau jus lengvai suvilios jo "Le D" meniu už 39 eurus (užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas) arba "carte blanche" už 62 eurus.
Patiekalas išties malonus: šukutės, jautienos kepsnys ir šokoladinis entremetas (nuo jo apsiverksite ant grindų, tad nesunku suprasti, kodėl šefas pelnė apdovanojimą!), be to, šefas supažindina mus su netikėtais skoniais!
Po gero valgio mėgavomės nakvyne dviviečiame kambaryje su vaizdu į Garden Golf de Chantilly: mūsų netrikdė nė vienas garsas, vienintelis trūkumas - žadinimas 8 val. ryto.
Taip, buvome "priversti" atsibusti 8 val. ryto, kad 9.15 val. būtume pasiruošę išvykti į turgų ir spėtume pusryčiauti bei pasiruošti. Drąsiausieji galėjo atsibusti 7 val. ryto, kad galėtų išsimaudyti baseine, bet mes nebuvome pakankamai drąsūs...
Kiekvieną dieną 9.15 val. virėjas išeina į turgų, kad savo patiekaluose paruoštų geriausius regiono patiekalus. Ir jis nusprendė pasidalyti savo meile vietos produktams su mumis, pasiūlydamas palydėti jį į pasivaikščiojimą po turgų, o po to kartu su juo gaminti patiekalus!
Taigi į turgų išsiruošėme pėsčiomis, gerų 40 minučių pėsčiomis per mišką. Pakeliui užsukome į nedidelę tiesioginės prekybos parduotuvėlę La ferme de la nonette: čia galima paragauti puikių regioninių produktų, o iš čia negalima neišeiti su gerai pripildytu mažu krepšeliu sidro, sūrio, daržovių ir mėsos stiklainiuose.
Turguje virėjas apsirūpina sezoniniais produktais, kad pietų metu galėtų pamaitinti visą gentį. Tarp prekystalių šefas atsako į visus mūsų klausimus ir pataria, kaip išsirinkti tinkamus produktus. Išvyka buvo labai gerai organizuota, į viešbutį nuvežė taksi (už kurį sumokėjo viešbutis!).
Po turgaus keliavome į restoraną kartu su virėju, kuris mums surengė trumpą maisto gaminimo pamoką, naudodamas nupirktus ingredientus. Mums - moliūgų velouté su šukutėmis: tarp lupimo ir virimo šefas paaiškino, kaip per 20 minučių pagaminti gerą patiekalą. Tada mėgaujamės patiekalu, prieš eidami namo arba į restoraną (į paketą neįskaičiuota!).
Vieta
"Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Prieiga
Traukiniai išvyksta iš "Gare du Nord", kelionė trunka 35 minutes.
Oficiali svetainė
all.accor.com
