Ja jūs jau regulāri apmeklējat Les Poulettes Batignolles, tad pasmaidiet vēlreiz, jo franču-katalāņu gardēžu restorānā 17. rajonā ir piedzimis... Puzēns.
Šis jaunais uzņēmums, kas ir atvērts kopš 2019. gada janvāra beigām un atrodas blakus pirmajam, ir Ludovic Dubois un Judith Cercós lolojums. Lai gan duets nekad nav tālu prom, Ludovic un Judith nolēma uzticēt sava jaunā mazuļa vadību diviem bijušajiem Les Poulettes darbiniekiem. Robins Orsoni strādā ēdamzālē un aiz bāra, savukārt Agate Velten strādā virtuvē.
Īsts dabīgs vīna bārs, un nebija ilgi jāgaida, lai Poussin piesaistītu vietējo iedzīvotāju ziņkāri. Tā kā Poussin jau ir vairāki pastāvīgie apmeklētāji, galvenais uzsvars tiek likts uz piedāvāto vīnu kvalitāti. Ēdienkartē ir pieejami ne mazāk kā 130 vīni (galvenokārt franču, bet arī spāņu). Lielākā daļa no tiem ir pieejami pudelēs (no 25 līdz 70 eiro), bet aptuveni desmit vīnus var dzert glāzēs (no 6 līdz 9 eiro).
Kad runa ir par degustāciju, vienkārši ļaujiet Robinam jūs vadīt, jo viņš zina visu par šo tēmu un spēs sniegt jums visus nepieciešamos padomus, kas atbilst jūsu dienas noskaņojumam.
Un, lai papildinātu šos izsmalcinātos vīnus, Poussin ir izveidojis vienkāršu, bet kārdinošu un efektīvu ēdienkarti ar spāņu iedvesmotiem bistro ēdieniem, kas ir gan izsmalcināti, gan garšīgi.
Kas ir ēdienkartē? Vistas zirņi, sēpijas un ūdens kreses par 11 eiro vai teļa gaļas tartars ar estragonu un topinambūriem par 13 eiro, vai grilēti puravi, mimoza un bottarga par 8 eiro.
Tajā vakarā pēc Robina ieteikuma mēs izvēlējāmies sakņu dārzeņu šķīvi (selerijas, burkāni u. c.), ko papildināja ziemas mērce un daži priežu rieksti kraukšķībai.
Sakņu dārzeņi ar ziemas mērci
Ļoti iecienīts ir bonito (tunzivij radniecīga zivs), kas kūst mutē, ar etiķi paspilgtināti rīsi un buljons, neaizmirstot arī dažas sezama sēklas.
Bonito, ar etiķi sālīti rīsi, buljons
Visbeidzot, ko varam teikt par šiem diviem Bao (Taivānas maize), kuros šefpavārs ir iebāzis sautētu liellopa gaļu ar dažām redīsu un mārrutku šķēlītēm? Pavisam vienkārši - baudījums, kas, protams, baudāms ar pirkstiem!
Bao, sautēta liellopa gaļa, redīsi un mārrutki
Tiem, kam ir salds kārums, Poussin piedāvā divus desertus, tostarp neaizstājamo silto šokolādes uzpūteni ar sālītu sviesta karameli un dažiem gabaliņiem drupatas. Gardēžu deserts, ko apēst visiem šokolādes atkarīgajiem.
Silts šokolādes uzpūtenis ar karameli un drupatas
Pretī - garšīgs bumbieru amandīns ar neapstrādātu krējumu un tonku.
Amandine ar bumbieriem, neapstrādātu krējumu un tonku
Pievienojiet tam siltu, draudzīgu atmosfēru un sirsnīgu uzņemšanu, un jūs iegūsiet jauno Batignolles restorāna pagrabu, kas noteikti kļūs par jūsu jauno mājvietu gardas maltītes baudīšanai.
Alkohola lietošana ir bīstama veselībai. Dzeriet ar mēru.
Datumi un grafiki
No 2019. gada 11. februāris,
Izvietot
Vistas
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Atruna
0986454423
Vairāk informācijas
Atvērts no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 18.00 līdz 24.00
