Šī slēgšana raisa rezonansi daudz plašāk nekā tikai Prāgas ielā Parīzē. Šefs Bruno Verjus nolēmis pārtraukt sava restorāna Table darbību, kurš tika atvērts 2013. gadā Parīzes 12. rajonā 12. rajonā. Lēmums nāk savlaik, kad šī iestāde, kuras pēdējais serviss ir plānots uz 2026. gada 22. decembri, joprojām saņem divas zvaigznes Michelīna ceļvedī.
Ziņa var pārsteigt, ņemot vērā tās nesenās izaugsmes gaitu. Table pēdējos gados iekļāvusies starp franču restorāniem ar ievērojamu starptautisku atpazīstamību. 2024. gadā šis établissement īpaši izcīnīja trešo vietu sarakstā The World’s 50 Best Restaurants, atpaliekot tikai no Disfrutar Barselonā un Asador Etxebarri Basku zemē Spānijā.
Taču Bruno Verjus šo slēgšanu nerāda kā pavārmākslas pamestu atkāpšanos. Video sociālajos tīklos šefam ir cita vīzija — viņš izaicina pašreizējos kodeksus un gastronomiskās ēdināšanas darbības principus. Viņa radikālais formulējums "Fine dining ir miris" īsumā izsaka vēlmi meklēt citu modeli. Viņš skaidro, ka vairs nejūtas saistīts ar gastronomiju, kur cenas un darbība faktiski ekskludē lielāko klientu skaitu.
Šis kontrasts ir jo izteiktāks, jo savā ziņā „Table” šodien atrodas augšgalā Parīzes cenrādī. Viņa vienīgā ēdienkarte „Šodiena krāsa”, kas pieejama gan uz pašu pusdienām, gan vakariņām, tiek prezentēta par 480 € uz personu, bez dzērieniem. Pieredze, kuras pamatā ir īpaši atlasīti produkti un cieša saikne ar ražotājiem — divi stūrakmeņi, ko Bruno Verjus, šķiet, nevēlas atmest.
Tagad jau jānoskaidro, kāda forma turpmāk būs šai gaitai. Bruno Verjus apgalvo, ka vēlas turpināt gatavot un apgādāt arvien vairāk cilvēku, taču šobrīd neatklās ne jaunu restorānu, ne konkrētu koncepciju. Table uzņems savus pēdējos viesus līdz 2026. gada 22. decembrim, pirms galīgi aizver vienu piedzīvojumu, kas sākās pirms 13 gadiem Parīzē.
Lētākie Michelin zvaigznēm apbalvotie restorāni Parīzē ar pilnu pusdienu ēdienkarti par summu, kas nepārsniedz 65 €
Daži ar Michelin zvaigznēm apbalvotie restorāni Parīzē cenšas padarīt savu ēdienkarti pieejamu pēc iespējas vairāk cilvēkiem. Aptuveni piecpadsmit ar Michelin zvaigznēm apbalvotie restorāni Parīzē piedāvā pilnu pusdienu ēdienkarti (vismaz uzkoda/galvenais ēdiens/dezerts) par 65 eiro vai mazāk. Mišelina zvaigžņu restorāni šeit! [Lasīt vairāk]
Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.
Izvietot
Tabula
3 Rue de Prague
75012 Paris 12
Maršrutu plānotājs
Oficiāla vietne
table.paris
Lētākie Michelin zvaigznēm apbalvotie restorāni Parīzē ar pilnu pusdienu ēdienkarti par summu, kas nepārsniedz 65 €
