Gan jauni, gan vecāki cilvēki ierodas pie šī galvaspilsētas elegantā rajona durvīm, lai paņemtu ko paēst pusdienās uz Sorbonnas pakāpieniem, Luksemburgas dārza zālienā, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā, vai savos greznajos dzīvokļos 5. rajonā.
Franču- grieķu šefpavāre Mikaela Liaroutsos tikko šajā burvīgajā galvaspilsētas stūrī ir izveidojusi savu restorānu Etsi Le Traiteur, kas ir mazākais brālis lieliskajiem restorāniem Etsi l'Ouzeri un Etsi le Bistro, ar ambīciju lauzt klasiskās grieķu ēdināšanas uzņēmuma kodus. Jāteic, ka šeit ēdieni katru rītu tiek gatavoti uz vietas, virtuves aizmugurē, un galvenā uzmanība tiek pievērsta izlases produktiem.
Šis ir jauns posms šefpavārei, kura šim nolūkam ir apvienojusies ar Djego Demanžē, kas pēdējos četrus gadus ir viņas labā roka. Iepazīstinājusi ar Grieķijas kulinārijas brīnumiem pie sava galda, viņa tagad piedāvā tos līdzi un pat iekļūst parīziešu virtuvēs, pateicoties sausajiem produktiem, kas pārpilda plauktus mazajā pārtikas stūrītī - grieķu vīni un stiprie dzērieni, amatnieciska olīveļļa, grieķu kalnu tēja, raudene...
"Ideja bija turpināt popularizēt grieķu produktu kvalitāti un grieķu teroir, kā arī izveidot vēl ciešāku saikni ar mūsu klientiem," skaidro Mikaela. Un šis Grieķijas ēdināšanas uzņēmums, kas ir īsta vietējo garšu Ali Babas alva, attaisnojās. Virtuves šefpavāre ir Theodora Giannouli, kas iepriekš strādājusi bistro Etsi le bistro. Tātad tas viss ir ģimenē.
Pusdienu ēdienkarte ir ļoti pievilcīga: 15 eiro par uzkodu/galveno ēdienu , 18 eiro par uzkodu/galveno ēdienu/dessertu, ko var paņemt līdzi vai baudīt uz vietas pie viena no diviem mazajiem marmora galdiņiem pretī letei. Cenas ir pieņemamas šai Parīzes daļai, kurā dzīvo daudz studentu, taču produkti ir augstākās kvalitātes, galvenokārt bioloģiski audzēti, daži importēti tieši no Grieķijas ražotājiem, bet citi iegūti Francijā.
Olīveļļu un oregano piegādā Mikaelas tēvs (atkal ģimenes nozīme); gaļa, mājputnu gaļa, zivis un astoņkāji ir franču izcelsmes; augļi un dārzeņi ir no Grieķijas, Itālijas, Spānijas vai vietējā bioloģisko produktu veikala; sausie pārtikas produkti, sieri, halva, turki, pita maize un olīvas ir grieķu izcelsmes; jogurts ir pašgatavots.
Lai gan, protams, ir pārstāvēta grieķu klasika(tarama, tzatziki, humuss, astoņkāju salāti), Etsi le Traiteur piedāvā arī izsmalcinātākus ēdienus, kas Parīzē neizbēgami ir mazāk pazīstami - un kāds prieks ir atklāt cita veida grieķu virtuvi! To vidū ir ziemas mussaka ar selerijām un kartupeļiem baklažānu vietā; spetsofaï, lielisks klasisks ēdiens no Peleonas reģiona, kas ir garšaugu desu sautējums ar kanēli, sarkanajiem pipariem un tomātu mērci; krāsnī vārīta aunazirņu zupa un zemas temperatūras krāsnī gatavota makrele à la plaki.
Starp brīnumiem, kas mums patika mūsu apmeklējuma laikā: Mēs piedāvājām: humusu, kas garšots ar ķimenēm un papildināts ar Serifosas kaperiem, bezgala juteklisko mājas taramu, krēmveida fava (pupiņu, priežu riekstu un kaperu biezenis), milzīgas Kalamata olīvas, gardās tirokafteri (labāk pazīstamas kā ktipiti), ar garšaugiem, jāņogām un priežu kodoliem rotātas vīnogulāju lapas dolmadakia un īpaši citronu, astoņkāju, fenheļa un selerijas salāti vai neparasti cigoriņu , puravu un cigoriņu salāti.
Bet mūsu lielākais favorīts, brīnums, par kuru mēs vēl joprojām sapņojam naktīs, neapšaubāmi ir Portokalopita, slavenā apelsīnu kūka, kas ir piesūcināta, mitra un vienkārši garšīga!
Labākie ēdināšanas pakalpojumu sniedzēji Parīzē, mūsu labās adreses
Vai vēlaties likt kājas zem galda, lai gūtu patiesi gardēžu pieredzi? Aiciniet labākos ēdināšanas pakalpojumu sniedzējus Parīzē! [Lasīt vairāk]
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Oficiāla vietne
www.etsi-paris.fr
Labākie ēdināšanas pakalpojumu sniedzēji Parīzē, mūsu labās adreses
