De salon Impérial Chocolat vestigt zich opnieuw in het Château de Fontainebleau, in de Seine-et-Marne, op zaterdag 28 en zondag 29 november 2026. Voor deze negende editie nemen chocolatiers, patissiers en gastronomieambachtslieden de Galerie des Cerfs, Salle des Colonnes en de Cour Ovale in gebruik voor een week-end.
Het principe blijft hetzelfde sinds de oprichting van de beurs in 2016: cacao binnenbrengen in een monument dat Napoleon “het huis der eeuwen” noemde. Een huwelijk tussen erfgoed en verleiding dat precies samenvalt met het moment waarop men begint na te denken over kerstchocolade.
In de loop der edities heeft de beurs de gewoonte ontwikkeld om ongeveer vijftien Franse en buitenlandse chocolatiers te samen te brengen, plus zo'n twintig ambachtslieden uit de fijne gastronomie. Vorig jaar stonden merken uit Japan, Brazilië, Colombia en Madagaskar naast lokale ambachtslieden. Een wereldreis langs cacao, zonder de Fontainebleau-bos te verlaten.
We komen er natuurlijk om te proeven, maar ook om te begrijpen. De demonstraties en de conferenties maken deel uit van het DNA van de beurs: geschiedenis van chocolade, transformatie van de boon, vormen, terroirs van cacao of sensorische proeverijen hebben de voorgaande edities bepaald. De patissier-chocolatier uit Bellifontaine, Frédéric Cassel, heeft het evenement bovendien lange tijd geleid.
In de Ovale Binnenplaats wordt doorgaans een kleine gastronomische markt georganiseerd die lokale producenten en ambachtslieden samenbrengt rondom gebak, wijnen, honing en sterke dranken. Een mooie gelegenheid om je mand vol lekkernijen te vullen voor de feestdagen.
Het gedetailleerde programma van de editie 2026 is nog niet bekendgemaakt. We zullen dit artikel bijwerken zodra het gepubliceerd wordt op de officiële beurswebsite.
Een van de hoogtepunten van de beurs is de toegang tot ruimtes die niet op het gebruikelijke bezoekerspad van het kasteel liggen. De galerie des Cerfs, ingericht onder Hendrik IV, dankt zijn naam aan de hertenkoppen die de muren sieren, boven schilderijen van koninklijke residenties.
Deze elegante gang verbergt een donkerder verhaal: hier liet koningin Christina van Zweden in 1657 haar schildknaap Monaldeschi executeren, beschuldigd van verraad. Tegenwoordig is de sfeer hier aanzienlijk zoeter, tussen repen, pralines en chocoladebonbons.
De Ovale Hof neemt dus de plek in van het oorspronkelijke middeleeuwse kasteel. Wie hier wandelt, volgt de sporen van de eerste koningen die in het bos kwamen jagen, en wie geluk heeft houdt een kop warme chocolademelk in de hand.
Ja, en het behoort zelfs tot de hoogtepunten van de beurs. Bij eerdere edities konden kinderen chocoladefiguurtjes decoreren en met hun creatie naar huis gaan, of hun eigen chocoladereep personaliseren. Leerlingen van het Antonin Carême hotel- en horecalyceum boden bovendien demonstraties en proeverijen aan.
Een ritje met het toeristische treintje door de kasteeltuinen maakte het uitje compleet. Het blijft afwachten of deze activiteiten dit jaar worden voortgezet.
De beurs vindt plaats in Fontainebleau, op ongeveer zestig kilometer ten zuiden van Parijs. Vanaf station Gare de Lyon brengt de Transilien R je naar station Fontainebleau-Avon, vanwaar bussen je naar het stadscentrum en het kasteel brengen. De toegang tot de beurs gebeurt doorgaans via de Tuin van Diane, daarna via de Poort van het Baptisterium.
Tijdens de vorige editie kostte de toegang in het weekend 9 euro en was gratis voor kinderen onder de 12 jaar. De prijzen voor 2026 zijn nog niet bekendgemaakt: denk eraan dit te checken op de site van Imperial Chocolat of op de pagina van het toeristisch kantoor van Fontainebleau. Het salonbiljet omvat niet een bezoek aan het kasteel; dit kun je apart reserveren als je je dag wilt verlengen.
Voor een hartige onderbreking tussen twee proeverijen kan onze selectie van de restaurants van Fontainebleau u helpen. En als u van het kasteel wilt genieten, de tentoonstelling gewijd aan Henri IV is ook een aanrader.
Allereerst om het decor. Het proeven van chocolade onder de houten balken van een koninklijk kasteel heeft weinig te maken met de wandelgangen in een beurshal. De beurs blijft kleinschalig, waardoor je de tijd hebt om met de ambachtslieden te praten en vragen te stellen.
Deze uitstap is bedoeld voor nieuwsgierige fijnproevers, gezinnen die op zoek zijn naar een activiteit voor het late najaar en iedereen die kerstcadeaus aan het voorbereiden is. Ze leent zich uitstekend voor combinatie met een wandeling door het Fontainebleau-bos of een bezoek aan het kasteel.
Kleine waarschuwing: volgens de organisatoren is de Ovale Hof geplaveid en ligt de Galerie der Herten boven een paar trappen. Toegang kan daardoor lastig zijn voor rolstoelgebruikers of mensen met een buggy. Het is aan te raden om vooraf navraag te doen voordat je vertrekt.
Heeft chocolade uw honger aangewakkerd? De Salon du Chocolat et de la Pâtisserie 2026 maakt ook zijn terugkeer naar Parijs, ditmaal in een aanzienlijk groter formaat. Om het plezier het hele jaar door vast te houden, bevat onze gids met de beste chocolaterieën van Parijs een overzicht van adressen om te ontdekken, net zoals onze selectie van de grote salons van 2026 in Île-de-France.
Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.
Datums en tijdschema's
Van 28 november 2026 Bij 29 november 2026
Plaats
Kasteel van Fontainebleau
77300 Fontainebleau
77300 Fontainebleau
Routeplanner
Toegankelijkheid
prijzen
Moins de 7 ans : Gratis
Vendredi : €7
Samedi et dimanche : €9
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
imperialchocolat-fontainebleau.fr
