Met zijn ronde vorm en knapperige maar toch zachte omhulsel heeft de macaron de harten en smaakpapillen van fijnproevers over de hele wereld veroverd. De bitterkoek is een echt monument van de Franse banketbakkerij en is nu verkrijgbaar in veel verschillende versies: chocolade, vanille, pistache, koffie of zwarte sesam... iedereen heeft zijn eigen voorkeur. Maar je moet wel de juiste plekken weten om deze driekleurige specialiteit te proberen.
Daarom organiseerde het departement Seine-et-Marne dit najaar in samenwerking met de vereniging van bakkers van Groot-Parijs een nieuwe wedstrijd voor de beste bitterkoekjes van Ile-de-France. Op 7 november presenteerden een aantal patissiers uit de regio hun creaties in het Résidence Château du Mée.
Dit jaar waren er drie categorieën: de chocolade bitterkoek, de vernieuwende bitterkoek (smaak naar keuze) en de bitterkoek gemaakt door leerlingen (vanillesmaak). Elke bitterkoek moest tussen de 12 en 18 gram wegen.
Na het proeven van de vele bitterkoekjes die waren ingezonden door kandidaten uit de hele Parijse regio, vond de prijsuitreiking voor de beste bitterkoekjes van de regio plaats op 12 november tijdens de 27e Salon de la Gastronomie in Seine-et-Marne.
Dus wie zijn de gelukkige winnaars van dit jaar, en waar moet je heen om te genieten van de beste bitterkoekjes in de regio Parijs?
In de categorie "Chocolade Macarons " ging Les Petits Gourmands, gevestigd in Athis-Mons in Essonne, met de eerste prijs aan de haal, gevolgd door patisserie Frédéric Cassel in Fontainebleau in Seine-et-Marne en vervolgens Maison Delmontel, in het 9e arrondissement in Parijs.
In de categorie "Innovatieve Macarons " behaalde de bakkerij-patisserie Aux Délices de Laura in Ballainvilliers, ook in Essonne, de eerste plaats. Frédéric Cassel in Fontainebleau behaalde de tweede plaats, gevolgd door Créatrice de saveurs in Nanteuil-lès-Meaux in Seine-et-Marne.
Paul Tixier, werkzaam bij Frédéric Cassel, behaalde de eerste plaats.
