Er waren twintig kandidaten die uit waren op het felbegeerde prijz: de eerste prijs voor het beste botercroissant van Frankrijk 2026! Maar zoals bij elk concours, werd door de Nationale confederatie van de Franse bakkerij-patisserie een moeilijke keuze gemaakt en werd de grote winnaar aangewezen.
Des te opvallender is het dat de 20 kandidaten stuk voor stuk extra gemotiveerd waren. Op 2 en 3 juni 2026, in Saint-Benoît, nabij Poitiers, hebben de bakkers die meededen aan de competitie hun uiterste best gedaan om dit iconische product uit de Franse viennoiserie te verheffen: het croissant au beurre.
En de regels waren streng: de kandidaten kregen 5 uur de tijd om het beste uit hun ambacht te halen. Ze moesten zo 30 croissants au beurre Charentes-Poitou AOP presenteren en in oorspronkelijke vorm, met een gewicht na bakken van 60 g (toegestane marge 55 tot 65 g). Om hen te onderscheiden beoordeelde de jury de technische beheersing van elke bakker (hygiëne, naleving van de stappen, kwaliteit van het touren, glans, uniformiteit), maar ook de bak van het croissantje, de feuilletage (laagstructuur), de vorm, de uniformiteit, de smaak, de kruim en het parfum.
Dus, wie is er als winnaar uit de bus gekomen van deze 7e editie van de nationale wedstrijd voor het beste botercroissant 2026? Goed nieuws voor Île-de-France, want een kandidaat uit de regio stond op het podium. Dylan Delmaire, die nu werkt bij de bakkerij L'Épi du Roi in Versailles in de Yvelines, is als eerste geëindigd. Gefeliciteerd! Even ter herinnering: Dylan Delmaire had eerder al de eerste plek gewonnen bij de regionale concours voor het beste botercroissant van Île-de-France « Grande Couronne » 2026!
Gefeliciteerd aan alle deelnemende kandidaten!
