Na het concours om de beste traditionele baguette van Parijs, uit de Seine-et-Marne, uit de Yvelines, uit de Val-d’Oise, uit de Seine-Saint-Denis en uit Essonne, kan men uitkijken naar een nieuw concours dat opnieuw het vakmanschap van de bouwwkunstenaars uit Île-de-France in de schijnwerpers zet: de absolute winnaar van het biologische plattelandsbrood in Île-de-France. Dit jaar brachten 42 bakkerijkundigen hun biologische brood voor het evaluatiepanel.
Na ruiken, voelen en proeven van vele biologische broden sprak het juryrapport zich vrijdagochtend 2 oktober 2026 uit. Om de bakkerijen met elkaar te kunnen vergelijken, hanteerde de jury meerdere criteria, waaronder de uitstraling van het brood, maar ook de garing, de kruim, het aroma en de smaak.
En de prijs voor het beste biologische boerenbrood uit Île-de-France 2026 werd uitgereikt aan Ludovic Janus van La Mie Maisonnaise, gevestigd in Maisons-Alfort in Val-de-Marne.
Hij wordt gevolgd door Ludovic Lhérault van de Maison Lhérault, gevestigd in Antony in Hauts-de-Seine. Ten slotte Maxime Raïmi van de bakkerij La Mauvaise Herbe, in het 17e arrondissement van Parijs, stijgt naar de derde plek op het podium.
Let op: de winnaar krijgt de eer de regio Île-de-France te vertegenwoordigen bij de Concours Général Agricole (categorie ambachtelijk plattelandsbrood) op 26 en 27 november bij de EBP, in het 12e arrondissement van Parijs.
Gefeliciteerd aan de winnaar en alle deelnemers!
Officiële site
boulangersdugrandparis.com
