Je hebt gehoord van patisserieën, maar heb je ook gehoord van Boulangerie Christophe Michalak? De Boulangerie, die oorspronkelijk Kopain heette toen het in 2021 werd geopend, draagt nu de naam van de chef-kok! Ga naar het 10e arrondissement van de hoofdstad, in de bruisende rue du Faubourg Poissonnière, vlak naast zijn Masterclass café, voor een heerlijke traktatie.
Je weet het misschien niet, maar het is niet zo verrassend dat Christophe Michalak een bakkerij heeft geopend. De patissier ging namelijk op 15-jarige leeftijd in de leer in een bakkerij, niet in een banketbakkerij! En hoewel zijn volgende stappen hem naar de zoete wereld van gebak leidden, had hij altijd al het verlangen om zijn werk met brood en Weens gebak een stap verder te brengen.
Nadat hij eerst zijn wens voor een bakkerij aan het Plaza Athénée had vervuld, waar hij kon werken aan een heel nieuw assortiment viennoiseries en broodjes, waaronder kouglofs, suikertaarten en gevulde brioches, kon de chef vervolgens zijn wens voor een ambachtelijke bakkerij vervullen.
Volgens de man zelf is La Boulangerie Michalak een buurtbakkerij zonder chi-chi, waar het werken met deeg (voor brood, brioche, taart, Weens gebak en taarten!) centraal staat. Je zult dol zijn op de bottereaux vendéens, de bretzelcroissants, de pittige appeltaart en de glutenvrije creaties zoals de kastanjevlaai.
Biologisch meel, BOB-boter, natuurlijk zuurdesem, biologische eieren, lange fermentatietijden, AOC-olie en olijven uit de Vallée des Baux de Provence... Dit zijn slechts enkele van de benodigdheden die je te wachten staan bij Boulangerie Michalak.
Plaats
Bakkerij Michalak
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.boulangerie-michalak.com
